วัตถุดิบหลัก 🥩
ปลาแห้งเล็กถั่วรวม (หัวหอม, อัลมอนด์, เมล็ดฟักทอง)น้ำเชื่อมเหล้าปรุงรสซีอิ๊วขาวเข้มข้นน้ำตาลกระเทียมสับมายองเนสน้ำมันงาเมล็ดงาทั้งเมล็ด
คั่วปลาแห้งผสมถั่วสไตล์ครูโรงเรียน
ทำจากปลาแห้งและถั่วที่ผัดแยกกันในกระทะแห้ง เพื่อกำจัดกลิ่นคาวและให้ความกรอบนุ่ม เหมาะสำหรับเป็นอาหารทานกับข้าว
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการเมนูเครื่องเคียงที่เก็บไว้ได้หลายวันโดยยังคงความนุ่มเหมือนตอนแรก
- ⭐ ผู้เริ่มต้นที่เคยเจอปัญหาปลาแห้งแข็งตัวและรวมตัวกันจนทำอาหารยาก
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่
- ปลาแห้งเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วรวม (หัวหอม, อัลมอนด์, เมล็ดฟักทอง เป็นต้น) 1/2 ถ้วย
- น้ำเชื่อม 5 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเข้มข้น 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดงาทั้งเมล็ด นิดหน่อย
สูตร 🍳
- ใส่ปลาแห้งเล็กลงในกระทะแห้งที่ไม่ใส่น้ำมัน ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 วินาทีถึง 1 นาที จนกลิ่นคาวระเหยออกไป แล้วตักออกมาพักไว้ [00:01:37]
- ใส่ถั่วรวมที่เตรียมไว้ลงในกระทะเดียวกัน ผัดด้วยไฟอ่อนแยกต่างหาก เพื่อระเหยความชื้นและเพิ่มความหอม แล้วตักออกมาพักไว้ [00:02:58]
- ใส่น้ำเชื่อม 5 ช้อนโต๊ะ เหล้าปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวเข้มข้น 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา และกระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน [00:04:11]
- ตั้งไฟปานกลาง ต้มส่วนผสมนี้จนเดือดทั่วทั้งกระทะ [00:05:43]
- เมื่อซอสเดือด ลดไฟให้เบาหรือดับไฟ แล้วใส่ปลาแห้งและถั่วที่ผัดไว้ก่อนหน้าลงไป คนเร็วๆ ให้ซอสมีการกระจายทั่ว [00:06:07]
- ใส่มายองเนส 1/2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้เนื้ออาหารนุ่มคงความนุ่มได้นาน [00:05:13]
- สุดท้าย ราดน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ และโรยเมล็ดงาทั้งเมล็ดให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน [00:06:21]
- ผัดปลาแห้งและถั่วแยกกันในกระทะแห้ง เพื่อกำจัดความชื้นและกลิ่นคาว
- ต้มซอสที่ผสมน้ำเชื่อม ซีอิ๊ว กระเทียม ฯลฯ จนเดือด
- ใส่ปลาแห้ง ถั่ว และมายองเนสลงในซอส คลุกให้เข้ากัน แล้วเสริมด้วยน้ำมันงาและเมล็ดงา
เคล็ดลับ 💡
- หากใช้น้ำตาลมากเกินไป หลังจากเย็นลง ปลาแห้งจะแข็งเหมือนขนมกรุบกรอบและรวมตัวกัน ควรใช้น้ำเชื่อมเป็นหลักในการให้ความหวาน [00:05:13]
- การใส่มายองเนสเล็กน้อยจะช่วยให้เคลือบอาหาร ทำให้เก็บในตู้เย็นได้นานโดยไม่แข็งตัวและยังคงความนุ่ม [00:05:13]
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
ทอดปลาหมึกแห้งให้แห้งจนหมดความชื้นแล้วคลุกกับน้ำเชื่อมหวาน ๆ ที่ต้มจนเดือด แล้วกระจายให้บางเพื่อให้ได้เนื้อกรอบกรุบกรอบ
ปลาหมึกแห้งถั่วเปลือกแข็งน้ำมันพืชเหล้าปรุงรสน้ำตาล
กรอบกรุบเครื่องเคียงของว่างสำหรับเด็ก
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ปลาแห้งผัดด้วยเตาอบไร้ควัน
ปลาแห้งเล็กๆ ที่ปรุงรสด้วยน้ำตาลแทนน้ำเชื่อม ผสมพร้อมพริกขี้หนูและอัลมอนด์ แล้วอบให้กรอบในเตาอบไร้ควัน กลายเป็นจานรองรับอาหารที่แสนง่าย
ปลาแห้งเล็กซอสปรุงรสเข้มข้นน้ำมันงาพริกขี้หนูเขียวพริกขี้หนูแดง
จานรองรับอาหารง่ายสุดๆอิ่มนาน
YouTubeสูตรปลาแห้งผัดซอสของ เพ็ก จงวอน (รสซอสถั่วเหลือง & รสซอสพริก)
สูตรเครื่องเคียงอเนกประสงค์สไตล์เพ็ก จงวอน เรียนรู้รสชาติเค็มกลมกล่อมจากซอสถั่วเหลือง และรสชาติเผ็ดหวานจากซอสพริกในครั้งเดียว
ปลาแห้งซอสถั่วเหลืองซอสพริกน้ำเชื่อมพริกฮาลาเปญโญ่
ง่ายมากกับข้าวเครื่องเคียง
YouTubeโจ๊กปิ้งย่างปลาแห้งสไตล์ สมุนไพรสุดยอด
ข้าวปั้นที่เต็มไปด้วยรสเค็มกลมกลืนจากปลาแห้งทอดกรอบ ไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมเลย ได้รับพลังงานครบถ้วน
ข้าวปลาแห้งน้ำมันพืชซีอิ๊วน้ำตาลโอลิโก
ใช้ของกินเหลือในตู้เย็นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงหอมมันหวาน
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ ส่งวูอับป้า
ใช้น้ำมันถั่วลิสงแทนน้ำมันงาเพื่อเพิ่มรสชาติ และใช้น้ำหมักกะหล่ำปลีเพื่อให้ความชุ่มชื้นและสีแดงสดใส ทำให้เป็นจานผักดองผัดพื้นฐานที่อร่อยที่สุด
กะหล่ำปลีดองน้ำมันถั่วลิสง
อาหารคู่ข้าวจานรองทำง่ายมาก
YouTubeสูตรข้าวผัดกิมจิไม่แฉะสไตล์เพ็ก จงวอน
ข้าวผัดกิมจิสูตรสำหรับมือใหม่ ทำง่าย ไม่แฉะ ไม่ติดกระทะ ให้ข้าวร่วนสวย ด้วยเทคนิคการผัดโดยปิดไฟก่อนคลุกเคล้าเครื่องปรุง
กิมจิต้นหอมใหญ่ไส้กรอกข้าวสวยสำเร็จรูปไข่
ง่ายมากอาหารทำเองที่บ้าน