คัตสึหมูสไตล์ฮ่องกงของเรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เบกกิ้งโซดาช่วยให้เนื้อแข็ง เช่น หางไหล่หมูนุ่มได้ดีมาก แต่ถ้าหมักนานเกิน 20 นาที อาจทำให้เนื้ออ่อนเกินไปหรือมีรสขม ควรใช้เครื่องนับเวลาให้แม่นยำ
• สำหรับการคลุม แนะนำให้ใช้แป้งมันสำปะหลังแทนแป้งมันหวาน เพราะจะคงความกรอบได้นานกว่า
• ขั้นตอนสุดท้าย—การราดเหล้าเล็กน้อย ปิดไฟ แล้วปิดฝากระทะให้ต้มด้วยไอน้ำ 1–2 นาที เป็นจุดสำคัญ: มันช่วยให้ไอน้ำและกลิ่นหอมจากผักซึมเข้าไปในเนื้ออย่างลึกซึ้ง