คัลกุกซูข้าวต้มมัดสไตล์ Okjubu

1. หั่นคิมจิเป็นชิ้นขนาดคำกิน
2. ใส่คิมจิที่หั่นแล้วลงในชาม ปรุงรสด้วยน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย
3. ใส่แป้งเทมพูรา 120 กรัม และแป้งอเนกประสงค์ 120 กรัม ในสัดส่วน 1:1
4. ค่อยๆ เติมน้ำเย็นขณะคนจนไม่มีเศษแป้งแห้งเหลือ
5. ตั้งกระทะไฟแรงพร้อมน้ำมันพืชปริมาณมาก แล้วเทส่วนผสมแป้งบางๆ สม่ำเสมอ
6. ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเปลี่ยนเป็นสีทองและกรอบ

เคล็ดลับ 💡

• ควรใช้น้ำเย็นในการทำแป้งเสมอ—จะทำให้แพนเค้กกรอบยิ่งขึ้น
• ใช้น้ำมันเยอะและทากระทะให้ทั่ว—การทอดเช่นนี้จะทำให้ความกรอบลุกลามไปถึงขอบกระทะ