วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อวัวไหล่แดงเต้าหู้เหลืองดั้งเดิมน้ำมันงาคั่วกระเทียมสับไวน์ปรุงอาหารขิงสับน้ำปลาทูน่า
ลิมซองกึน โดเจงจังรสเด็ด
โดเจงจังผัดแบบใช้ได้หลากหลายทำจากเนื้อวัวและโดเจงจังดั้งเดิม เหมาะสำหรับต้มยำ ซุป ผักดอง และสลัด
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติลึกซึ้งให้กับต้มโดเจงจังหรือซุปอย่างรวดเร็ว
- ⭐ ผู้ที่ต้องการลดความยุ่งยากในการทำผักดองและซุปหลายชนิดด้วยซอสที่ใช้ได้หลากหลายเพียงชิ้นเดียว
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒4 ที่
- เนื้อวัวสับไซโลน 400 กรัม
- โดเจงจังดั้งเดิม 500 กรัม
- น้ำมันงาคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ปรุงอาหาร 1/2 ถ้วย
- ขิงสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- น้ำปลาทูน่าตามชอบ
สูตร 🍳
- ในกระทะที่ไม่ต้องให้ร้อนก่อน ใส่น้ำมันงาคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ และเนื้อวัวสับ แล้วผัดจนคลายกลิ่นไม่พึงประสงค์
- เมื่อเนื้อวัวสุกครึ่งหนึ่ง ใส่โดเจงจังดั้งเดิม 500 กรัม แล้วผัดรวมกับเนื้อวัวเพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ
- ลดไฟลงต่ำ แล้วใส่กระเทียมสับ 4 ช้อนโต๊ะ ไวน์ปรุงอาหาร 1/2 ถ้วย และขิงสับ แล้วผัดต่อไปเพื่อผสมรสชาติให้เข้ากัน
- ใส่น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อสมดุลความขมของโดเจงจังและเพิ่มความอร่อยแบบอูมามิ
- เสริมรสชาติสุดท้ายด้วยน้ำปลาทูน่า แล้วผัดจนน้ำระเหยและส่วนผสมแห้งขึ้นเล็กน้อยและเหนียวขึ้น
- ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนนำไปใส่ภาชนะปิดสนิทเพื่อเก็บในตู้เย็น
- ผัดน้ำมันงาคั่วและเนื้อวัวสับในกระทะ
- ใส่โดเจงจังดั้งเดิมแล้วผัดรวมกับเนื้อวัว
- ใส่กระเทียม ไวน์ปรุงอาหาร ขิง น้ำตาล และน้ำปลาทูน่า แล้วเคี่ยวและผัดจนเข้ากันทั่ว
เคล็ดลับ 💡
- การใส่ขิงลงในจานโดเจงจังจะช่วยลดกลิ่นแรงและหนักที่มักพบในโดเจงจัง
- เนื่องจากไขมันจากเนื้อวัว เมื่อแช่ในตู้เย็นส่วนผสมอาจแข็งตัวได้ ควรหยิบออกมาใช้เฉพาะส่วนที่ต้องการ และผสมน้ำเล็กน้อยหรือไวน์ปรุงอาหารเพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้น
- ใช้ซอสนี้เป็นฐานสำหรับจานต่างๆ เช่น ต้มโดเจงจัง ซุป เต้าหู้ย่าง ผักปรุงรส และโรลใบสะระแหน่
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeอิมซองกึน ทเวนจัง มัทนานี ใบงานึ่ง
ใบงานึ่งปรุงรสด้วยซอสทเวนจังมัทนานีที่เค็มพอดี หอมกลมกล่อม เป็นกับข้าวที่ทำให้กินข้าวเยอะ
ใบงาทเวนจังแบบดั้งเดิมมิรินซอสปลาทูน่าผงพริก
เครื่องเคียงกับข้าวเรียกข้าวเครื่องเคียงดั้งเดิม
YouTubeแกงกะหรี่ถั่วเหลืองกับมะเขือยาวสไตล์ ลิมซองคึน
มะเขือยาวย่างในกระทะแห้งเพื่อลดความเปียกชื้น แล้วคลุกกับซอสถั่วเหลืองรสเด็ด ได้จานทานคู่ข้าวที่เข้มข้นและอิ่มเอมอย่างสมบูรณ์แบบ
มะเขือม่วง재래된장พริกเขียวเกาหลีพริกแดงต้นหอมญี่ปุ่น
มะเขือยาวย่างผักทานคู่ข้าวจานทานคู่ข้าว
YouTubeพุก-กยอง-วอน ซอสเต้าเจี้ยว บุลโกกิ
สูตรบุลกีกิพิเศษของเชฟอัน ซอง แจ ที่ใช้ซอสเต้าเจี้ยวเป็นเบสแทนซอสถั่วเหลือง ผสมกับน้ำเชื่อมบ๊วย กระเทียมสับ และอื่นๆ เพื่อดึงรสอูมามิที่ลึกและสะอาดของถั่วเหลืองออกมา
เนื้อวัวเต้าเจี้ยวน้ำเชื่อมบ๊วยหัวหอมใหญ่ต้นหอม
ง่ายมากอาหารบ้านรสอูมามิ
YouTubeเพ็ก จงวอน คัง-ทเว็นจังแบบบ้านๆ
คัง-ทเว็นจังที่เป็นที่ชื่นชอบของคนกินข้าว โดยการนำผักและเต้าเจี้ยวไปผัดในน้ำมันเยอะๆ จนเหมือนทอด แล้วเคี่ยวกับปลากะตักสับจนข้น
เต้าเจี้ยว (Doenjang)หอมใหญ่ต้นหอมพริกฮาลาเปโน่ (Cheongyang chili)ปลากะตักแห้ง
ง่ายสุดๆอาหารบ้านๆกับข้าวที่กินกับข้าวอร่อยมาก
YouTubeเพ็ก จงวอน ซุปเต้าเจี้ยวปลาแห้ง
สูตรซุปเต้าเจี้ยวปลาแห้งพื้นฐานจากเชฟเพ็ก จงวอน ที่ปรุงปลาแห้งอย่างเหมาะสมเพื่อรสชาติที่เข้มข้น และใส่หัวหอมก่อนเพื่อดับกลิ่นคาวของปลาแห้งได้อย่างสมบูรณ์แบบ
เต้าเจี้ยวปลาแห้ง (สำหรับทำน้ำซุป)หัวหอมใหญ่ซุกินีเห็ดนางฟ้า
ง่ายมากเหมาะสำหรับมือใหม่อาหารบ้าน
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ ยอ กยอง-อก
สตูว์โดเอนจังแบบร้านอาหารที่ทำได้ง่ายมาก ด้วยสัดส่วนน้ำตาลที่สมดุลระหว่างโดเอนจังและน้ำผึ้ง โดยใช้น้ำซุปปลาแห้งที่ผ่านการอบไมโครเวฟเพื่อกำจัดความชื้นและกลิ่นคาว ทำให้ไม่หนักเกินไป
โดเอนจังโกชูจังเต้าหู้ฟักทองหัวหอม
จานซุปสูตรสำหรับตั้งแคมป์สไตล์จีน