วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อหมูปลาหมึกปลาหมึกกระดองหอยนางรมกะหล่ำปลีเล็กหัวหอมฟักทองต้นหอมญี่ปุ่นเห็ดหูหนูไม้ยอดมะพร้าวเห็ดเบอร์รี่พริกเขียวต้นหอมซอสปรุงรสผงพริกแดงผงไก่กลูตามีนโซเดียมน้ำซอสหอยนางรมเส้นจีน
ลี่เยอันบก จัมบงสไตล์ดั้งเดิม
จัมบงแบบดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น มีกลิ่นควันหอมกรุ่น และน้ำซุปสดชื่น ที่สอนโดยเชฟจีนระดับมาสเตอร์ ลี่เยอันบก
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากทำจัมบงสไตล์ร้านอาหารจีนแท้จริง นอกเหนือจากซุปสำเร็จรูป
- ⭐ คนที่มองหาซุปเผ็ดสดชื่น สำหรับแก้เครียดหลังดื่มหนัก
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒1 ที่
- เนื้อหมู 50 กรัม
- ปลาหมึก 1 ตัว
- หอยนางรม 7-8 ตัว
- กะหล่ำปลีเล็ก 3 ใบ
- หัวหอม 1/2 ลูก
- ฟักทอง 1/5 ลูก
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 กำมือ
- เห็ดหูหนูไม้ นิดหน่อย
- ยอดมะพร้าว นิดหน่อย
- เห็ดเบอร์รี่ 1 ตัว
- พริกเขียว 1 เม็ด
- ต้นหอม 1/2 กำมือ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงพริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 600 มิลลิลิตร
- ผงไก่ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- กลูตามีนโซเดียม หยิบมือ (เพิ่มเติมได้)
- เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เส้นจีน 1 ชุด
สูตร 🍳
- หั่นกะหล่ำปลีเล็กเป็นแนวเฉียง หั่นหัวหอม ฟักทอง ยอดมะพร้าว และเห็ดเป็นชิ้นขนาดคำกิน หั่นพริกเขียวและต้นหอมให้ละเอียด
- เนื่องจากปลาหมึกจะหดตัวเมื่อต้ม ควรหั่นให้ใหญ่พอสมควร หั่นเนื้อหมูบางๆ เช่นกัน
- ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผัดต้นหอมจนหอม แล้วใส่เนื้อหมูและพริกเขียวลงไปผัดรวมกัน
- เมื่อเนื้อหมูสุกทั่ว ให้เทซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะรอบขอบกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติกลิ่นควัน แล้วใส่ผักและเห็ดทั้งหมดยกเว้นต้นหอมลงไปผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง
- ใส่ผงพริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ ผัดเร็วๆ โดยไม่ให้ไหม้ แล้วเทน้ำ 600 มิลลิลิตรลงไป ปรุงรสด้วยผงไก่ 0.5 ช้อนโต๊ะ กลูตามีนโซเดียมเล็กน้อย เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ และน้ำซอสหอยนางรม 1.5 ช้อนโต๊ะ
- เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่หอยนางรมและปลาหมึกลงไปต้มสั้นๆ แล้วใส่ต้นหอมท้ายสุดเพื่อเสร็จสิ้น
- ต้มเส้นจีนในน้ำร้อน ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วนำกลับไปต้มในน้ำร้อนอีกครั้งเล็กน้อย วางไว้ในชาม ราดน้ำซุปร้อนๆ แล้วเสิร์ฟ
- เตรียมผัก อาหารทะเล และเนื้อหมูให้ขนาดเหมาะสม
- ผัดเนื้อหมูและพริกเขียวในน้ำมันต้นหอม จากนั้นใช้ซอสปรุงรสเพื่อสร้างรสชาติกลิ่นควัน
- ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัด แล้วผสมผงพริกแดงเพื่อเพิ่มกลิ่น
- เทน้ำลงไป ปรุงรสด้วยผงไก่ เกลือ และน้ำซอสหอยนางรม
- ใส่อาหารทะเลและต้นหอม ต้มให้เดือด แล้วเทลงบนเส้นที่ต้มไว้เพื่อเสร็จสิ้น
เคล็ดลับ 💡
- เพื่อให้ได้รสชาติกลิ่นควันจีนแท้จริง ให้เผาซอสปรุงรสเบาๆ บริเวณขอบกระทะที่ผัดอยู่
- หลีกเลี่ยงการต้มอาหารทะเลนานเกินไป ใส่หลังจากน้ำซุปเริ่มเดือดเพื่อรักษาความนุ่ม
- ล้างเส้นที่ต้มแล้วด้วยน้ำเย็น แล้วต้มใหม่ในน้ำร้อนสั้นๆ ก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้เส้นเหนียวนุ่มและยืดหยุ่นมากที่สุด
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeลีเยออนบ็อก ูดงสุดคลาสสิกสไตล์จีน
ูดงจีนแบบดั้งเดิมที่เน้นรสชาติสะอาดและสดชื่นจากอาหารทะเลและผัก โดยไม่ใช้น้ำมันเลย
เส้นปลาหมึกหอยนางรมกะหล่ำปลีจีนหน่อใหม่แครอท
중식우동เมนูน้ำซุปรสแห่งความทรงจำ
YouTubeซึงอูอัปปา ต็อกบกกีสไตล์ร้านอาหารว่างแบบเก่า
ต็อกบกกีแป้งสาลีที่สร้างสรรค์รสชาติข้นและน่าติดใจอันเป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารว่างแบบเก่าขึ้นมาใหม่ ด้วยพริกป่นเกาหลีที่บดละเอียดผสมแป้งสาลี น้ำซุป eomuk และผงปรุงรสไก่
ต็อกแป้งสาลีออมุกต้นหอมญี่ปุ่นพริกป่นเกาหลีแป้งสาลี
ง่ายมากมื้อดึกเมนูเส้น
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung แบบดั้งเดิม
เมนูซี่โครงหมูและซอสจั๊วต้าขนาดใหญ่จากห้างขายของชำ ผัดรวมกันเพื่อให้ได้รสชาติเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยวเครื่องจักร ทำง่าย ราคาประหยัด ใช้เวลาน้อย
ก๋วยเตี๋ยวจีนเนื้อหมูสามชั้นซอสจั๊วต้ากระเทียม
ทำง่ายมากราคาประหยัดรสชาติยุคเก่า
YouTubeต็อกปกกีโบราณสไตล์ซึงอูอับบา
ต็อกปกกีสไตล์ร้านสะดวกซื้อที่มีความข้นหนืดเป็นเอกลักษณ์จากการผสมแป้งสาลีลงในซอส และเพิ่มความอูมามิสูงสุดด้วยเครื่องปรุงรส
ต็อกต้นหอมออมุกผงพริกแป้งสาลี
ซอสข้นรสชาติความทรงจำสไตล์ร้านแผงลอย
YouTubeลีเยอนบ็อก จัมจังสไตล์ดั้งเดิม
จัมจังเส้นหมี่แบบดั้งเดิมที่ให้ความรู้สึกคิดถึง รสชาติชุ่มฉ่ำ ประหยัดงบ และทำจากผักเยอะ พร้อมน้ำแป้งที่ใช้ปรุง
เส้นหมูหัวหอมฟักทองมันเทศ
เมนูเส้น옛날짜장รสแห่งความทรงจำ
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung แบบดั้งเดิม
ราเม็งโบราณที่ปรุงด้วยน้ำมันเนื้อวัวที่สกัดจากไขมันวัว โดยผัดเส้นและแฮมในน้ำมันจนได้รสชาติเข้มข้นและหอมมันอย่างเต็มที่ สร้างความทรงจำย้อนยุคให้กลับมาอีกครั้ง
ราเม็งไขมันวัวแฮมไข่ไก่
พลังงานสูงรสชาติแห่งความทรงจำอาหารกลางคืน