แพนเค้กเต้าหู้มันฝรั่งของ Kim Dae-seok

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าบีบเต้าหู้ด้วยผ้าจนแน่น เพราะจะทำให้สูญเสียความชื้นที่สำคัญและส่วนผสมจะแห้งจับตัวเป็นก้อน ควรใช้เต้าหู้หลังจากบดเบาๆ ด้วยสันมีด โดยให้ยังมีความชื้นเล็กน้อย
• ยิ่งซอยมันฝรั่งละเอียดเท่าไร ก็ยิ่งเกาะกับเต้าหู้ได้ดี ลดการแตกหักหรือโป่งพองขณะทอด และช่วยให้แพนเค้กคงรูป
• การใช้แป้งมันฝรั่งล้วนบริสุทธิ์แทนแป้งสาลีหรือแป้งเทมปุระทั่วไป จะช่วยให้ส่วนผสมเข้ากันอย่างกลมกล่อม และความเหนียวนุ่มจะคงที่แม้เย็นแล้ว
• ถ้าแพนเค้กหนาเกินไปจะสุกไม่ทั่วและกรอบไม่หมด ระหว่างทอดให้กดขอบเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมแผ่ออกบางที่สุด จะได้ความกรอบสูงสุด

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐สำหรับผู้ที่ชอบแพนเค้กเบาๆ บริสุทธิ์ ทำจากเต้าหู้และมันฝรั่งล้วนๆ ไม่มีแป้งสาลีหรือไข่ที่ทำให้หนักท้อง.
• ⭐เหมาะเป็นของกินเล่นเบาๆ คู่กับมักกอลลีสักแก้ว ความเผ็ดร้อนของพริกเขียวจะตัดความเลี่ยน ทำให้เป็นกับแกล้มที่สดชื่นและมีคุณค่าทางโภชนาการ.