สลัดกะปิของ Kim Dae-seok

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• อย่าแช่กะปิในน้ำนานเกินไป เพราะการล้างมากเกินไปจะชะล้างไม่เพียงแค่เกลือส่วนเกิน แต่ยังล้างสารอูมามิและรสชาติที่อร่อยของกะปิออกไปด้วย ควรใช้กระชอนและล้างอย่างรวดเร็วภายใน 7–8 วินาทีเพื่อรักษาสมดุลรส
• การใส่น้ำมันงามากกว่าที่แนะนำอาจเพิ่มความเข้มข้น แต่จะกลบรสชาติสดชื่นที่ชัดเจนของกะปิ ให้ใช้เพียงครึ่งช้อนชาเพื่อรักษาความสะอาดและสดชื่น
• การผสมน้ำสต็อกปลากะตักแห้งและคอมบุโฮมเมด 3 ช้อนโต๊ะทำให้จานนี้มีรสชาติ deeper และเข้มข้นขึ้นพร้อมลดความเค็ม ผลลัพธ์คืออูมามิที่ล้ำลึกไม่เค็ม เข้ากับข้าวอย่างสมบูรณ์

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการกะปิที่ไม่เค็มเพื่อทานกับหมูต้ม ผัด หรือจ๊กบัล.
• ⭐ผู้ที่ต้องการกับข้าวเร็วและสดชื่นในวันร้อนหรือเมื่อเบื่ออาหาร เพียงผสมข้าวเย็นกับน้ำเย็นแล้วตักกะปินี้ราด ก็เป็นมื้อที่รวดเร็วและอิ่มพอดี.