เต้าหู้ตุ๋นโอมันดุงงีและถั่วงอกสไตล์ Kim Dae-seok

• เต้าหู้ 1 ก้อน (300 กรัม)
• ถั่วงอก 300 กรัม
• โอมันดุงงี (เพรียงหัวหอม) 7 ตัว
• หอมหัวใหญ่ 1 หัวขนาดกลาง
• ต้นหอม 1 ต้น
• พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• กุ้งดอง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชตามต้องการ (สำหรับทอด)
• พริกป่นเกาหลี 3 ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำตาล 1/3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะพูน
• เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 3 หยิบมือ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (สำหรับปั่น)
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (สำหรับทำน้ำซุปตุ๋น)

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การเตรียมเต้าหู้ด้วยการทอดผิวให้เหลืองเล็กน้อยจะช่วยป้องกันไม่ให้เต้าหู้แตกตัวระหว่างกระบวนการตุ๋นที่เข้มข้น
• การปั่นโอมันดุงงีให้เป็นของเหลวช่วยให้รสชาติอาหารทะเลที่เข้มข้นซึมเข้าสู่เต้าหู้ได้อย่างเนียนนุ่มโดยไม่ต้องเคี้ยว ช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมให้ดียิ่งขึ้น
• เนื่องจากถั่วงอกจะคายน้ำออกมามากระหว่างการปรุงอาหาร ควรจำกัดปริมาณน้ำที่เติมเพิ่มให้น้อยกว่าหนึ่งถ้วย (ประมาณครึ่งถ้วยกระดาษ) เพื่อรักษาความเข้มข้นของน้ำซุปให้เหมาะสม
• การใช้หอมหัวใหญ่ปั่นในปริมาณมากจะช่วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติ จึงจำเป็นต้องใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อยเพื่อปรับสมดุลรสชาติโดยไม่ทำให้รสสัมผัสหวานจนเกินไป

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการสร้างสรรค์เครื่องเคียงที่โดดเด่นด้วยการเพิ่มโอมันดุงงีและถั่วงอกลงในเต้าหู้จิมแบบดั้งเดิม
• ⭐ผู้ที่ชื่นชอบเต้าหู้นุ่มๆ กับซอสที่อบอวลไปด้วยรสชาติอาหารทะเลและถั่วงอกกรุบกรอบ.