Kim Dae-seok's กิมจิกะหล่ำปลีเหี่ยว

• กะหล่ำปลีเหี่ยว 2 มัด (2.5 กก.)
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือทะเล 1 ถ้วย
• ต้นหอม 3 ต้น
• น้ำปลาแห้งปลาแอนโชวี่ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ล 1/2 ลูก
• หัวหอม 1/2 หัว
• พริกชี้ฟ้าแดง 7 เม็ด
• กระเทียม 1 กำมือ
• ขิง 1 แง่ง
• พริกชี้ฟ้าเขียว 5 เม็ด
• ข้าวเย็น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาแห้งปลาแอนโชวี่ 140 มล.
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง 140 มล.

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ใช้น้ำอุ่นแทนน้ำเย็นในการละลายเกลือ ซึ่งช่วยลดเวลาแช่กะหล่ำปลีเหี่ยวได้อย่างมาก
• การหมักต้นหอมในน้ำปลาและน้ำตาลก่อนช่วยให้ต้นหอมปล่อยน้ำหวานสดชื่นตามธรรมชาติขณะนิ่ม ช่วยเพิ่มรสชาติกิมจิให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
• แทนที่จะต้มแป้งข้าวเหนียวให้ยุ่งยาก การใช้ข้าวเย็นทำให้การเตรียมสะดวกขึ้นและให้รสชาติที่สดชื่น สะอาด และสดใหม่ขณะกิมจิหมัก
• เพื่อเพิ่มความสวยงามและเนื้อสัมผัส สับพริกชี้ฟ้าแดงประมาณ 2 เม็ดอย่างหยาบๆ ในตอนท้าย จะช่วยเพิ่มสีสันและความกรุบกรอบเมื่อรับประทาน

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการทำกิมจิฤดูใบไม้ผลิสดกรอบหลังจากกิมจิที่เก็บไว้หมดรสชาติ
• ⭐คนที่ต้องการลดขั้นตอนการทำเครื่องปรุงรสกิมจิโดยไม่ต้องต้มแป้งข้าวเหนียว โดยใช้ข้าวเย็นแทน.
• ⭐แฟนพันธุ์แท้ของกิมจิสดใหม่สีสันสดใสที่มีความกรอบและดองเล็กน้อย เหมาะทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ.