ฮง ชิน-แอ คัมบ๊อกกึมตัง

เคล็ดลับ 💡

• การผัดไก่ในกระทะแห้งก่อน แทนการต้มในน้ำซอสโดยตรง จะทำให้เนื้อไก่เหนียวกว่ามาก และทำให้น้ำซุปมีรสชาติจากไขมันไก่ที่ละลายออกมา
• การใช้เส้นมันเทศแห้งแทนมันเทศสดจะช่วยป้องกันน้ำซุปขุ่นหรือเปื่อยนุ่มเกินไป โดยเส้นมันเทศแห้งจะดูดซับรสชาติได้ดี และให้ความหนึบคล้ายขนมจีน
• การใส่หัวไชเท้าขนาดใหญ่ลงในน้ำแกงหรือต้มจะปล่อยน้ำหวานเย็นๆ ออกมา ช่วยเพิ่มรสชาติอุมามิและลึกซึ้งของน้ำซุปได้อย่างมาก
• น้ำตาลช่วยเสริมรสชาติและอุมามิโดยรวม แต่ถ้าคุณไม่ชอบความหวาน สามารถตัดออกได้ และพึ่งพาความหวานจากผักตามธรรมชาติแทน