วัตถุดิบหลัก 🥩
ไก่มันเทศแครอทกะหล่ำปลีหัวหอมถั่วต้มพริกป่นซีอิ๊วขาวเข้มข้นซอสพริกแดงกระเทียมสับเหล้าปรุงรสคาเฟตเตอร์น้ำปลาหมูซุปเนื้อวัวต้นหอมญี่ปุ่นพริกขี้หนูเขียวพริกขี้หนูแดง
คัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ไก่ผัดไม่มีน้ำซุป
ไก่ผัดแบบไม่ใช้น้ำ ใช้การเคี่ยวจากน้ำในผักและซอสเข้มข้นจนได้รสชาติกลมกลืน เข้มข้น และมีกลิ่นควันอ่อนๆ ที่ซึมเข้าไปในเนื้อไก่อย่างลึกซึ้ง
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่อยากได้ไก่ผัดที่ซอสเข้มข้น ข้นเหนียว ไม่ใช้น้ำซุป
- ⭐ ผู้ที่อยากลองทำอาหารสไตล์ผับโฮฟที่มีกลิ่นควันอ่อนๆ ที่บ้านด้วยการใช้เทียนไฟ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการอาหารที่มีรสชาติหวาน เผ็ด เค็ม ครบถ้วน ทั้งเป็นของทานเล่นกับเบียร์และกับข้าว
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- ไก่สำหรับทำไก่ผัด 1 ตัว
- มันเทศ 2 ผล
- แครอท 1/2 ผล
- น้ำมันพืชเล็กน้อย
- กะหล่ำปลีตามชอบ
- หัวหอม 1 หัว
- ถั่วต้มสำหรับกินกับบะหมี่ 1 มือ
- พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- คาเฟตเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- ซุปเนื้อวัว 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
- พริกขี้หนูเขียว 2 เม็ด
- พริกขี้หนูแดง 1 เม็ด
- งาขาวเยอะๆ
สูตร 🍳
- เจาะร่องเล็กๆ บนเนื้อขาไก่หนา เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปได้ดี
- วางกระทะบนไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่ไก่ที่เตรียมไว้ พร้อมกับมันเทศและแครอทที่หั่นเป็นชิ้นขนาดคำกินลงในกระทะ ผัดจนสุก
- ระหว่างปรุง ใช้เทียนไฟเผาผิวภายนอกของไก่และผักเล็กน้อย เพื่อให้ได้กลิ่นควันอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์
- เมื่อไก่สุกทั้งสองด้านจนเหลืองทอง ให้ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก หัวหอม และถั่วต้มลงไปในกระทะ
- ผสมส่วนผสมซอสในชาม: พริกป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาวเข้มข้น น้ำเชื่อม ซอสพริกแดง กระเทียมสับ (เยอะๆ) เหล้าปรุงรส คาเฟตเตอร์ น้ำปลาหมู ซุปเนื้อวัว และพริกไทยป่น แล้วคนให้เข้ากันจนได้ซอสเข้มข้น
- เทซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะ แล้วผัดต่อไปให้ทุกอย่างเคล้ากันดี น้ำจากผักจะช่วยไม่ให้ซอสไหม้
- เมื่อซอสเริ่มข้นและเหนียว ให้ใส่ต้นหอมญี่ปุ่นที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก พริกขี้หนูเขียว และพริกขี้หนูแดง แล้วคนให้ทั่ว
- เมื่อซอสเกาะติดเนื้อไก่อย่างแน่นหนา ให้โรยงาขาวเยอะๆ แล้วเสร็จ
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำไก่ที่เจาะร่องไว้ พร้อมมันเทศและแครอท ผัดจนสุก แล้วใช้เทียนไฟเผาผิวให้ได้กลิ่นควันอ่อนๆ
- ใส่กะหล่ำปลี หัวหอม และถั่วต้ม แล้วเทซอสที่ผสมจากพริกป่น ซอสพริกแดง คาเฟตเตอร์ น้ำปลาหมู เป็นต้นลงไป
- ผัดจนซอสข้นและซึมเข้ากับเนื้อไก่และผักอย่างดี แล้วใส่ต้นหอม พริก และงาเพื่อให้เสร็จ
เคล็ดลับ 💡
- หากคิดว่ารสชาติไก่ผัดขาดความหวานหรือไม่ชัดเจน อาจเพิ่มน้ำตาลเพิ่มตามชอบ เพราะมักเกิดจากความหวานไม่พอ
- เนื่องจากไม่เติมน้ำจำนวนมาก จึงสำคัญมากที่ต้องผัดไก่และผักแข็ง เช่น มันเทศและแครอท ให้สุกและเกรียมผิวภายนอกในขั้นตอนแรก
- เมื่อกะหล่ำปลีและหัวหอมสุก จะมีน้ำออกมาเยอะ ดังนั้นแม้ตอนแรกซอสจะดูแห้ง แต่ก็ไม่ควรกังวล เพราะจะกลายเป็นน้ำซอสข้นได้เองโดยไม่ไหม้
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ สวีอัปปา
ราเมงที่ผัดกับคอร์นเคอร์เนล, ซอสหอยนางรม และน้ำมันงา พร้อมผักคะน้ากรอบ รสชาติเข้มข้นและน่าเสพจนติดใจ เหมือนราเมงผัดสไตล์บุเดชิกเกะ
ราเมงผักกาดดองแฮมถั่วเหลืองน้ำมันงา
รสชาติจัดจ้านอาหารกลางดึกเมนูเส้น
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung ไก่ต้มรสเผ็ดหวานเนื้อเดี่ยว
ไก่ต้มรสเผ็ดหวานเนื้อเดี่ยวที่ปรุงในไม่ถึง 24 นาทีด้วยชามใหญ่และไมโครเวฟ โดยไม่ต้องยืนอยู่หน้าเตาไฟ รสชาติเผ็ดหวานกลมกลืน
เนื้อขาไก่มันฝรั่งหัวหอมซอสพริกไทยแดงพริกป่น
ไมโครเวฟง่ายมากอาหารกินกับข้าว
YouTubeตึกดัก ฮยอง ไก่ตุ๋นพริกสไตล์เดลิเวอรี่
ไก่หมักนมเพื่อดับกลิ่นคาว เพิ่มความหอมด้วยพริกป่นและต้นหอมใหญ่ เคี่ยวข้นกับมันฝรั่ง รสจัดจ้าน สไตล์ร้านเดลิเวอรี่
ไก่มันฝรั่งต้นหอมใหญ่หัวหอมแครอท
เผ็ดซุปเข้มข้นขโมยข้าว
YouTubeไก่ผัดซอสพริกสไตล์แพ็ก จงวอน (Baek Jong-won's Dakbokkeumtang)
ไก่ผัดซอสพริกสไตล์แพ็ก จงวอน สูตรต้นตำรับที่นำไก่ไปลวกก่อนเพื่อกำจัดกลิ่นคาวอย่างสมบูรณ์ จากนั้นใส่น้ำตาลก่อนเพื่อให้รสหวานซึมเข้าเนื้อลึกๆ แล้วปรุงรสด้วยพริกป่นเผ็ดร้อนและซีอิ๊วเกาหลี
เนื้อไก่ต้นหอมญี่ปุ่นพริกฮาลาเปโน่พริกชี้ฟ้าแดงเห็ดออรินจิ
อาหารบ้านๆเมนูน้ำ
YouTubeทัคบกกี (Dakbokkeumtang) สไตล์เชฟอัน ซองแจ (An Seong-jae)
ทัคบกกี (Dakbokkeumtang) สไตล์เชฟอัน ซองแจ (An Seong-jae) ที่ใช้ซอสพริกหยวกเคี่ยวแทนโคชูจัง และกระเทียมอบทั้งหัวเพื่อเพิ่มรสหวานเข้มข้นและกลมกล่อม
ไก่พริกหยวกกระเทียมซอสถั่วเหลืองมันฝรั่ง
เมนูน้ำเมนูพิเศษ
YouTubeStriker Chef น้ำผลไม้แตงโมรสตุ๊กตาไก่
สูตรตุ๊กตาไก่ที่ใช้น้ำแตงโม 100% แทนน้ำตาล เพื่อให้ได้ความหวานธรรมชาติอ่อนๆ และหอมกรุ่นอย่างเป็นเอกลักษณ์
เนื้อไก่สำหรับตุ๊กตาไก่น้ำแตงโม 100%ป่นพริกแดงละเอียดน้ำปลาทูน่าซอสปรุงรสสำหรับต้ม
แปลกใหม่ง่ายๆอาหารต้ม