ไก่ผัดแบบไม่ใช้น้ำ ใช้การเคี่ยวจากน้ำในผักและซอสเข้มข้นจนได้รสชาติกลมกลืน เข้มข้น และมีกลิ่นควันอ่อนๆ ที่ซึมเข้าไปในเนื้อไก่อย่างลึกซึ้ง

ดักโบกึมทังข้นเหนียวที่แม้แต่เนื้ออกไก่ก็ยังนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเทคนิคการหมักเบกกิ้งโซดาและเครื่องปรุงลับ มันฝรั่งละลายเข้ากับซอส