เพ็ก จงวอน: ออบจก (หอยเป๋าฮื้อ) ผัดซอสถั่วเหลือง

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากแกะหอยเป๋าฮื้อสดๆ ยาก ให้นำไปลวกในน้ำเดือดเล็กน้อย เนื้อจะหลุดออกจากเปลือกได้ง่ายมากด้วยช้อน
• หอยเป๋าฮื้อขนาดประมาณ 15 ตัวต่อกิโลกรัม (15 mi) จะคุ้มค่าและเหมาะกับการทำอาหาร
• เครื่องในอาจทำให้ซอสดูขุ่นเล็กน้อย แต่จะผสมผสานกับซอสถั่วเหลืองได้รสชาติที่ลึกซึ้ง จึงแนะนำให้ปรุงพร้อมกันโดยไม่ต้องทิ้ง
• ต้องเคี่ยวจนน้ำระเหยแห้งสนิท เพื่อให้ได้รสสัมผัสแบบผัดเหนียวข้น ไม่ใช่แบบตุ๋น