ซุปหอยแมลงภู่สไตล์เพ็ก จงวอน

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ควรดึงเส้นใยหอยแมลงภู่ก่อนปรุงอาหารทันที เพื่อให้หอยยังคงความสด
• ขณะล้างหอยแมลงภู่ เปลือกที่แตกอาจบาดมือได้ ควรใส่ถุงมือยางหรือถุงมือผ้าเพื่อความปลอดภัย
• ต้องเริ่มต้มจากน้ำเย็นเท่านั้น เพื่อให้หอยอ้าปากได้ดีและน้ำซุปมีรสชาติสดชื่น หากใส่ลงในน้ำร้อนทันที หอยอาจไม่อ้าปาก
• การปรุงรสครั้งสุดท้ายควรทำหลังจากหอยอ้าปากและรสเค็มจากหอยได้ออกมาในน้ำซุปแล้ว เพื่อไม่ให้เค็มเกินไป
• หากต้มนานเกินไป เนื้อหอยจะหดและเหนียว ควรต้มต่ออีกสักครู่หลังจากหอยอ้าปากแล้ว และทานตอนที่เนื้อยังเด้งอยู่
• การเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว จะทำปฏิกิริยากับโปรตีน ทำให้อูมามิของน้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น