ประมาณ 20 นาทีความยาก ปานกลาง2 ที่อาหารเกาหลี
วัตถุดิบหลัก 🥩
หัวไชเท้าเกาหลีต้นหอมญี่ปุ่นพริกเขียวเกาหลีพริกแดงกระเทียมสับกุ้งดองเค็มซีอิ๊วสำหรับซุปพริกป่นเกาหลี
แท็ก 🏷️
อาหารเทศกาลจอนที่เหลือแกงอาหารเกาหลี
แพ็กจงวอน แกงจอนเหลือ
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 명절이나 제사 후 남은 전을 색다르고 깔끔하게 소비하고 싶은 분들
- ⭐ 얼큰하고 기름진 국물로 깊은 맛의 술안주를 곁들이고 싶은 분들
- ⭐ 전이 다 풀어져 죽처럼 되지 않고 모양이 살아있는 완성도 높은 전찌개를 원하시는 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 남은 전(두부전, 동그랑땡, 동태전 등) 적당량
- 무 약간
- 쌀뜨물(또는 맹물) 적당량
- 대파 1대
- 청양고추 2~3개
- 홍고추 1개
- 간 마늘 1큰술
- 새우젓 1~1.5큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
สูตร 🍳
- 무를 국거리용으로 얇고 네모나게 썰어 냄비 바닥에 먼저 깔아줍니다. (무가 없다면 생략하고 바로 전을 담아도 좋습니다.)
- 준비한 남은 전들을 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 조리 중에 쉽게 풀어지므로 주의합니다.
- 낮은 냄비의 가장자리를 따라 썰어둔 전들을 모양내어 차곡차곡 촘촘하게 돌려 담아줍니다.
- 대파, 청양고추, 홍고추를 전 크기와 어우러지도록 큼직하게 썰어 냄비 중앙의 빈 공간에 얹어줍니다.
- 냄비에 쌀뜨물(또는 맹물)을 자박하게 붓고 불을 켭니다. 전이 완전히 잠기면 끓으면서 움직여 모양이 망가지므로 자박한 높이까지만 붓습니다.
- 국물이 끓어오르면 간 마늘, 새우젓, 고춧가루, 국간장을 넣고 양념이 국물에 자연스럽게 퍼지도록 뭉근한 불에서 끓여줍니다.
- 전 찌개는 조리 중에 뒤적이면 전의 튀김옷이 벗겨져 국물이 지저분해지므로 절대 숟가락으로 섞지 않고 그대로 끓여냅니다.
- 전에서 기름진 맛과 맛있는 성분이 국물에 충분히 우러나면 간을 보고, 기호에 따라 쌀뜨물을 조금씩 보충하며 테이블에서 끓여가며 마무리합니다.
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 남은 전(두부전, 동그랑땡, 동태전 등) 적당량
- 무 약간
- 쌀뜨물(또는 맹물) 적당량
- 대파 1대
- 청양고추 2~3개
- 홍고추 1개
- 간 마늘 1큰술
- 새우젓 1~1.5큰술
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
สูตร 🍳
- 낮은 냄비 바닥에 무를 깔고, 남은 전들을 정갈하게 돌려 담은 뒤 손질한 채소를 얹습니다.
- 쌀뜨물을 자박하게 붓고 간 마늘, 새우젓, 국간장, 고춧가루를 넣어 불에 올립니다.
- 전을 뒤적이지 않고 중약불에서 국물이 뭉근하게 우러나도록 끓여 완성합니다.
เคล็ดลับ 💡
- 깊은 냄비를 사용하면 물의 양이 많아져 전이 둥둥 떠다니고 쉽게 풀어지므로, 반드시 낮고 넓은 냄비를 사용하는 것이 중요합니다.
- 조리 중이나 완성 후 먹기 전까지 절대 전을 숟가락으로 뒤적이지 않아야 깔끔한 국물과 전의 형태를 유지할 수 있습니다.
- 새우젓을 넉넉히 넣어 간을 해야 전의 기름진 맛을 시원하게 잡아주며 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 두부전이나 빈대떡 같은 전은 일부러 조금 부서지게 두면 국물 맛이 더욱 진하고 고소해지는 효과가 있습니다.