แพ็กจงวอน หมูสามชั้นผัดพริกชิชิโตะ

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒

• 삼겹살 적당량
• 꽈리고추 1봉지
• 청양고추 2개
• 대파 적당량
• 설탕 적당량
• 간장 적당량
• 다진 마늘 적당량
• 노오두(선택) 약간

สูตร 🍳

1. 꽈리고추는 한 입 크기로 큼직하게 썰고, 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다.
2. 삼겹살을 적당한 크기로 잘라 팬에 올린 뒤, 하나하나 노릇노릇해질 때까지 충분히 구워 돼지기름을 가득 냅니다.
3. 고기가 바삭하게 익으면 썰어둔 대파를 넣어 기름에 파 향이 충분히 배도록 함께 볶아줍니다.
4. 기름이 끓는 상태에서 설탕을 넣고, 설탕이 기름에 녹아 지글지글하게 눌어붙으면서 고기에 불맛이 입혀지도록 유도하며 볶습니다.
5. 다진 마늘을 넣어 기름에 튀기듯 볶아 풍미를 더해줍니다.
6. 팬 한쪽으로 고기를 밀어 공간을 만든 뒤 간장(또는 노오두)을 부어 기름에 지글지글 끓여 불맛과 진한 색감을 입힙니다.
7. 양념이 고기에 고루 배면 곧바로 준비한 꽈리고추와 청양고추를 한꺼번에 넣습니다.
8. 꽈리고추의 숨이 과하게 죽지 않고 아삭함이 완벽히 유지되도록 센 불에서 가볍고 빠르게 볶아낸 뒤 마무리합니다.
9. 완성된 요리는 향이 퍼져 날아가지 않도록 넓은 접시 대신 약간 오목한 그릇에 소복하게 담아냅니다.