คัลกุกซูหอยนางรมสไตล์ แบคจงวอน

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หอยนางรมและหอยแมลงภู่ต้องปรุงจากน้ำเย็นเท่านั้น การใส่ลงในน้ำร้อนจะทำให้เปลือกปิดแน่น ไม่สามารถดึงรสชาติออกมาได้เต็มที่
• สาหร่ายสับจะขยายตัวมากเมื่อแช่น้ำ จึงควรใช้ปริมาณน้อยมาก (ประมาณหนึ่งหยิบมือ) เพื่อไม่ให้รสชาติของสาหร่ายครอบงำรสชาติเดิมของคัลกุกซู
• หอยนางรมมีรสเค็มและอูมามิอยู่แล้ว จึงควรใช้น้ำน้อยกว่าปกติเล็กน้อย และปรับรสสุดท้ายด้วยซอสปลาแคนนาหรือเนื้อถั่วเหลืองเพื่อป้องกันไม่ให้เค็มเกินไป