พาสต้าบอโลเนสที่เข้มข้นและมีรสชาติลึกซึ้ง ทำจากหอยนางรมที่ปอกเปลือกแล้ว ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำก่อน น้ำซุปต้มจนได้กลิ่นหอมจากไวน์ขาวและน้ำมันมะกอก โดยหอยบางส่วนถูกหั่นละเอียดเพื่อเกาะกับเส้นพาสต้าอย่างหนาแน่น ให้ความอร่อยแบบอูมามิที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ไม่ต้องต้มพาสต้าแยกจากกัน ใช้กระทะเดียวกันต้มน้ำซุปหอยนางรมและพาสต้าพร้อมกัน เพื่อให้ได้ซุปเข้มข้นรสชาติกลมกลืน ทานคู่กับเส้นพาสต้าได้อย่างเต็มอรรถรส