หมูหมักในซอสพิเศษที่ทำให้เนื้อนุ่มด้วยเครื่องดื่มลูกแพร์และซอสหอยนางรม จากนั้นนำไปผัดด้วยไฟแรงในน้ำมันหอมเจียวจากต้นหอมใหญ่จนกรอบ

ใช้น้ำตาลดำเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมคาราเมลอ่อนๆ และลดน้ำซอสจนเกือบแห้ง ทำให้เนื้อวัวย่างได้รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นควันอย่างลึกซึ้ง