น้ำซุปอุ่นอเนกประสงค์ที่ให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมแบบน้ำซุปแนงมยอนหรือร้านก๋วยเตี๋ยว โดยใช้เพียงผักและเครื่องปรุงเท่านั้น ไม่มีเนื้อสัตว์
แหล่งที่มา: YouTubeAha Bujang_JOHNCOOK

เทคนิคของเชฟชเวคังรกในการทำน้ำซุปคัตสึโอบุชิแบบสกัดครั้งที่หนึ่งและครั้งที่สองที่สะอาด ปราศจากสิ่งเจือปน โดยการควบคุมอุณหภูมิน้ำและการใช้กระดาษกรอง