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김대석 돼지 뚝불고기
된장 반 스푼으로 잡내를 깔끔히 잡고 자박한 국물과 부드러운 앞다리살의 식감을 살린 뚝배기 불고기
돼지고기 앞다리살대파양파당근청양고추
국물요리가성비집밥
김대석 대파 석박지
김장 후 남은 양념에 사이다를 더해 아삭함을 살린 무와 알싸한 대파를 함께 버무려 익혀 먹는 별미 김치
무대파사이다고춧가루액젓
냉장고털이밥도둑이색요리
김대석 김장김치
디포리 육수와 찹쌀풀, 황석어젓을 통째로 갈아 넣고 생새우와 매실청으로 시원하고 깊은 감칠맛을 살린 전통 대용량 김장김치 비법
절임배추무양파디포리다시마
대용량전통음식집밥
김대석 황태 달걀국
무를 국간장에 먼저 절여 뭉개짐을 막고, 멸치액젓 대신 새우젓으로 깔끔하고 깊은 감칠맛을 낸 명품 해장 황태달걀국
황태채달걀무대파청양고추
국물요리해장집밥
김대석 감자 된장국
천연 육수에 전분기를 뺀 감자를 넣어 국물이 텁텁하지 않고 깔끔하고 구수한 감자된장국
감자양파청양고추대파된장
국물요리집밥담백한맛
김대석 LA갈비
사이다를 활용해 30분 만에 핏물을 빼고 과일 즙에 연겨자와 콜라를 더해 잡내 없이 감칠맛을 살린 LA갈비 레시피
소갈비사과배양파파인애플
명절음식손님맞이고기요리
김대석 멸치 감자조림
천일염과 물엿에 절여 감자가 부서지지 않고 쫀득하며 잔멸치로 고소함을 더한 단짠 밑반찬
감자잔멸치양파대파청양고추
단짠밥도둑밑반찬
김대석 우엉 김치전
아삭하고 달콤한 우엉 채를 듬뿍 넣어 식감을 극대화하고 신김치와 얼음물 반죽으로 바삭하게 부쳐내는 별미 전
우엉대파청양고추김치고춧가루
비오는날야식냉장고털이
김대석 황태 콩나물김치국
전자레인지로 비린내를 날린 멸치와 황태채를 베이스로 신김치와 아삭한 콩나물을 끓여내 속이 확 풀리는 시원한 김치국
멸치대파양파청양고추황태채
해장국시원한국물냉장고털이
김대석 닭똥집 볶음
밀가루 세척과 소주 절임으로 잡내를 깔끔하게 잡고 통마늘과 고추로 매콤한 풍미를 살린 고소한 포차 스타일 닭똥집 볶음
닭근위통마늘대파양파청양고추
야식포차스타일매콤짭짤
김대석 무굴국
다시마와 육수망을 활용해 감칠맛을 내고 새우젓으로 시원하고 개운하게 끓여내는 깊은 맛의 맑은 무굴국
굴무두부대파홍고추
국물요리해장시원한맛
김대석 사골 떡만두국
냉동 만두가 절대 터지지 않는 조리 비법과 사골 육수에 건다시마의 감칠맛을 조합한 맑고 깊은 떡만두국
떡국떡고기만두건다시마당근양파
든든한한끼한그릇요리국물요리