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김대석 겨울 동치미
향긋한 유자 껍질과 소주를 더해 군내 없이 속이 뻥 뚫리는 시원함을 오래 유지하는 실패를 줄이는 겨울 동치미 황금 레시피
정호영 광어 매운탕
광어 서더리를 뜨거운 물에 데쳐 비린내를 원천 차단하고 바지락과 채소로 시원함을 극한으로 끌어올린 얼큰한 횟집식 매운탕
선경 롱게스트 만두전골
만두와 채소, 두부를 담고 피시소스·국간장 양념과 치킨스톡으로 끓이는 매콤한 전골
뚝딱이형 오뎅탕
진한 멸치 육수에 국간장과 멸치액젓으로 간을 맞추고 칼칼한 청양고추와 유부, 쑥갓을 더해 시원하게 끓여내는 어묵탕
최강록 소고기 조림
전분을 입혀 육즙을 가둔 부드러운 치맛살과 우엉, 대파 등 풍성한 채소를 가쓰오부시 육수에 졸여내 와사비를 곁들이는 일식 소고기 조림
선경 롱게스트 정통 탄탄면
고소한 참깨 소스와 얼얼한 사천 화조 양념에 돼지고기 볶음 고명을 비벼 먹는 정통 사천식 탄탄면
뚝딱이형 막창 마라 전골
잡내 없이 바짝 구운 막창을 매콤한 마라 소스에 볶아 푸짐한 채소, 고기, 사골육수와 끓여낸 중독성 강한 전골
윤이련 김장김치 비법 양념
진하게 우린 해물·채소 육수에 생새우, 원당, 젓갈을 배합해 시원하고 감칠맛 나게 만드는 대용량 김장 양념
김대석 김장김치
디포리 육수와 찹쌀풀, 황석어젓을 통째로 갈아 넣고 생새우와 매실청으로 시원하고 깊은 감칠맛을 살린 전통 대용량 김장김치 비법
이 남자의 cook 소고기 버섯 전골
복잡한 육수 우림 없이 어간장 베이스로 깊고 진한 감칠맛을 내는 소고기 버섯 전골
김대석 오징어 섞어찌개
멸치다시마 육수에 오징어, 두부, 느타리버섯, 라면사리, 쑥갓을 듬뿍 넣고 얼큰하게 끓여내는 전통 섞어찌개
윤이련 배추물김치
절임배추를 활용해 번거로움을 줄이고, 강판에 간 무즙과 배즙으로 시원하고 청량한 국물 맛을 낸 배추물김치