육식맨 멕시코 비리아 타코
멕시코 현지 칠리와 향신료를 소고기와 함께 5시간 동안 푹 끓여낸 칠리 고기 육수에 또띠아를 적셔 구워 먹는 트렌디 스트리트 타코
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 비리아 육수 표면에 뜨는 고기 기름을 성실히 걷어내야 또띠아를 구울 때 전체적인 매콤함과 깊은 소기름 유의 바삭한 풍미를 완벽히 입힐 수 있습니다.
- 부채살 가운데에 있는 질긴 힘줄 부위는 5시간 이상 푹 끓여내면 완전히 콜라겐 형태로 녹아내려 젤리처럼 쫀득하고 환상적인 식감으로 변합니다.
- 서빙할 때 종이컵이나 소스 볼에 국물을 따로 담아 다진 양파와 고수, 신선한 라임즙을 듬뿍 섞어 타코를 적셔 먹어야 정통 멕시코 스트리트 스타일의 타격감을 제대로 느낄 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 미국과 멕시코에서 가장 트렌디하고 화려한 비주얼의 스트리트 타코를 집에서 오리지널 감성으로 즐기고 싶으신 분.
- 진한 매콤 소고기 육수와 옥수수 또띠아, 녹아내리는 치즈와 부드러운 고기의 결합으로 미식의 카타르시스를 원하시는 분.
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