윤이련 가죽나물 고추장무침
봄철 별미인 향긋한 가죽나물을 데치지 않고 꾸덕하게 말려 매콤달콤한 고추장 양념에 버무린 밑반찬
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 가죽나물은 데치면 특유의 강한 향이 날아가므로 생으로 물기만 말려 무치는 것이 비법입니다.
- 씻은 후 물기가 남아있으면 양념이 겉돌고 쉽게 상할 수 있으니 겉면이 꾸덕해질 때까지 말려주세요.
- 줄기를 꺾었을 때 톡 하고 부드럽게 부러지는 부분까지만 사용해야 질기지 않습니다.
이런 분들에게 추천
- 봄철 입맛을 돋우는 향긋한 제철 반찬을 원하는 분.
- 가죽나물 장아찌보다 빠르고 간편하게 나물을 즐기고 싶은 분.
- 가죽나물 특유의 향을 살린 제철 반찬을 찾는 분.
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