윤이련 보름나물

Name: 윤이련 보름나물
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 건나물 적당량; 들기름 또는 참기름 또는 식용유 적당량; 다진 마늘 적당량; 액젓 또는 국간장 또는 소금 적당량; 다시마 육수 (다시마 + 양파) 적당량; 들깨가루 적당량 (무청·고구마줄기·토란용); 깨소금 적당량; 참기름 약간

정월대보름에 먹는 묵은나물을 부드럽게 삶아 들기름과 참기름에 볶아내는 전통 나물

예상 30분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

건나물들기름참기름다진 마늘액젓소금다시마양파깨소금들깨가루

필요한 재료 3인분

건나물 적당량

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건나물 들기름 참기름 다진 마늘 액젓 소금 다시마 양파 깨소금 들깨가루

윤이련 정월대보름 묵은나물 볶음

포도씨유와 들기름, 깊은 맛의 육수를 더해 질기지 않고 부드럽게 볶아내는 전통 묵은나물 비법

30분보통반찬

취나물무청고구마줄기토란대포도씨유

명절음식전통음식감칠맛

김대석 쇠비름나물

데친 쇠비름에 구수한 고추장과 참기름 양념을 더해 건강하고 입맛 돋우는 봄·여름 제철 나물무침

15분쉬움반찬

쇠비름대파다진 마늘고추장국간장

건강식제철요리밑반찬

김대석 비름나물 무침

비름나물을 30~40초 데친 뒤 된장과 국간장, 들기름 양념에 무치는 제철 나물 반찬

15분쉬움

들기름 또는 참기름 또는 식용유 적당량

다진 마늘 적당량

액젓 또는 국간장 또는 소금 적당량

다시마 육수 (다시마 + 양파) 적당량

들깨가루 적당량 (무청·고구마줄기·토란용)

깨소금 적당량

참기름 약간

레시피

건나물을 하루 정도 물에 불린 후, 물에 넣고 10~20분간 삶아 잎이 푹 물러지도록 합니다. 삶은 후 솥 채로 담가 식힌 다음 충분히 헹궈 흙먼지를 제거합니다.
손질한 나물에 액젓(또는 국간장, 소금)과 식물성 기름, 다진 마늘을 넣고 손으로 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
팬에 밑간한 나물을 넣고 볶다가 다시마와 양파로 낸 다시육수를 끼얹어가며 부드러워질 때까지 볶습니다.
마지막에 들깨가루를 넣을 나물(무청, 고구마줄기, 토란)은 이때 넣고, 불을 끄고 식힌 후 깨소금을 가득 뿌리고 참기름을 살짝 둘러 완성합니다.