주요 재료 🥩
당면돼지고기 안심양파피망홍고추호박간장굴소스노추
여경래 당면 잡채
굴소스와 노추를 활용해 깊은 감칠맛과 진한 색감을 살린 중식풍 초간단 당면 잡채 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 복잡한 재료 준비 없이 빠르고 실용적인 중화 요리를 만들고 싶은 분
- ⭐ 집에 있는 기본 채소와 굴소스를 활용해 든든한 잡채밥을 맛보고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 당면 2인분 (반나절 불린 것)
- 돼지고기 안심 150g
- 양파 1개
- 피망 1/2개
- 홍고추 1개
- 호박 1/4개
- 간장 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 노추(노간장) 1/2작은술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 반나절 불려둔 당면을 끓는 물에 살짝 삶아낸 뒤, 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼 준비합니다.
- 양파, 피망, 홍고추, 호박은 볶음 조리 시 부서지지 않도록 적당한 두께로 채 썹니다.
- 돼지고기 안심도 손질한 채소들과 비슷한 길이와 굵기로 채 썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고 고기를 넣은 뒤 간장을 살짝 추가해 밑간을 하며 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
- 고기가 하얗게 익으면 썰어둔 모든 채소를 한 번에 넣고 함께 볶아줍니다.
- 채소를 넣자마자 굴소스와 후춧가루를 두른 뒤 센 불에서 고루 섞어가며 볶습니다.
- 데쳐놓은 당면을 넣고, 먹음직스러운 갈색 빛을 내기 위해 노추를 넣어 균일하게 색이 입혀지도록 볶습니다.
- 불을 끄고 참기름을 둘러 가볍게 섞어 완성합니다.
- 불린 당면을 삶아 찬물에 헹구고, 고기와 채소는 채 썰어 준비합니다.
- 팬에 기름을 두르고 돼지고기와 간장을 볶다가 채소를 모두 넣어 함께 볶습니다.
- 굴소스와 후춧가루로 간을 하고, 당면과 노추를 추가해 색을 입히며 볶습니다.
- 불을 끈 뒤 참기름을 둘러 섞어 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 당면을 반나절 미리 충분히 불려두면 끓는 물에 오래 삶지 않아도 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 채소를 너무 얇게 썰면 조리 도중 숨이 죽고 으스러지므로 적당한 두께감을 살려 썰어줍니다.
- 중국집 특유의 깊고 진한 갈색 빛깔을 내기 위해 일반 간장 대신 노추(노간장)를 필수로 사용하는 것을 권장합니다.
- 매콤한 맛을 좋아하신다면 완성 직전 고춧가루를 적당량 추가해 볶아 색다른 맛으로 즐기셔도 좋습니다.
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