뚝딱이형 얼큰 미나리 칼국수

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 소고기 찜 요리를 하고 아래에 남은 국물은 고기 에센스와 수분이 응축된 천연 고기 육수이므로 절대 버리지 말고 장칼국수 베이스로 활용해야 맹물과는 비교 불가한 깊은 묵직함이 완성됩니다.
• 칼국수면 겉면에 묻은 하얀 밀가루 전분가루를 그대로 넣으면 국물이 마치 풀처럼 지나치게 텁텁하고 걸쭉해지므로 채반에 받쳐 탁탁 털어내거나 물에 순식간에 헹궈 넣는 것이 깔끔한 장국물을 유지하는 꿀팁입니다.
• 미나리는 성질이 연해 뜨거운 국물에서 오래 끓이면 금방 흐물거리고 특유의 향긋한 생생한 풍미가 날아가 버리므로 반드시 불을 끄기 직전에 넣어 잔열로 살짝만 익혀주어야 아삭함이 살아있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐담백한 고기 구이나 찜 식사 후 기름진 입안을 완벽하게 세척해 줄 칼칼한 탄수화물 마무리가 긴급히 필요하신 분.
• ⭐향긋함이 톡 터지는 미나리와 미끈하고 쫄깃한 면발을 뜨끈한 고기 육수 국물과 함께 흡입하고 싶으신 분.
• ⭐유명 맛집 샤브 칼국수 식당 스타일의 시원하고 진한 매운 장칼국수 뉘앙스를 홈메이드로 재현하고 싶으신 분.