상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분돼지고기 앞다리살 500g마늘 약간맛소금 약간후추 약간물에 불린 소세지 케이싱 적당량볶음김치 재료(김치, 식용유, 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 고추장, 양파, 물, 다시다, 통깨)레시피 🍳돼지고기 앞다리살 중 구이용 부위를 제외한 자투리 부위를 손질하여 믹서기에 넣기 좋은 크기로 자릅니다.믹서기에 손질한 고기와 함께 마늘, 맛소금, 후추를 넣고 고기에 찰기가 생길 때까지 곱게 갈아줍니다.팬에 식용유, 김치, 고춧가루, 진간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 고추장, 양파, 물을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 오랜 시간 졸인 후 다시다와 통깨를 섞어 볶음김치를 만듭니다.갈아둔 고기 반죽에 만들어둔 볶음김치를 듬뿍 넣고 믹서기로 한 번 더 갈아 고르게 치대며 섞어줍니다.물에 충분히 불려둔 소세지용 케이싱을 주입 도구에 연결하고, 준비한 김치고기 반죽을 공기가 들어가지 않게 꽉 채워 넣습니다.반죽을 다 채운 케이싱은 일정한 크기로 돌려가며 꼬아준 뒤 양 끝부분을 단단하게 매듭지어 묶어줍니다.120도로 예열된 오븐에 소세지를 넣고 속까지 완전히 익도록 약 1시간 동안 천천히 구워냅니다.돼지고기를 마늘, 소금, 후추와 함께 믹서기에 곱게 갑니다.약불로 오래 졸인 볶음김치를 고기 반죽에 섞어 한 번 더 갈아줍니다.불린 케이싱에 고기 반죽을 채우고 묶어 120도 오븐에서 1시간 구워줍니다.조리 팁 💡김치는 강하게 볶지 말고 수분을 날려가며 약불에서 오래 쪄 주듯이 조리해야 고기 반죽과 겉돌지 않고 소세지 속으로 부드럽게 섞입니다.반죽을 케이싱에 넣을 때 너무 과하게 꽉 채우면 오븐에서 구워질 때 내부 압력으로 인해 쉽게 터질 수 있으니 85% 정도만 여유 있게 채우는 것이 좋습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐집에서 특별하고 이색적인 홈메이드 가공육 요리에 도전해보고 싶은 분들.⭐기존 육가공품의 느끼함을 잡아주는 매콤하고 고소한 김치 소세지를 원하는 분들.⭐소세지 제조기 등 전문 도구를 활용한 고급 요리 과정을 즐기는 요리 능력자.
