주요 재료 🥩
계란설탕맛소금식초김명란젓
뚝딱이형 계란초밥
체에 걸러 부드럽게 감싸 안은 일식 계란말이에 명란젓의 짭조름함을 더해 한국인 입맛에 맞춘 계란초밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 일식집 스타일의 푹신하고 달콤한 계란초밥을 재현하고 싶으신 분
- ⭐ 명란젓의 짭조름함과 달걀의 달콤함이 어우러지는 단짠 조합을 좋아하시는 분
- ⭐ 아이들 간식이나 간단한 홈파티용 핑거푸드 메뉴를 고민 중이신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 달걀 6개
- 설탕 2큰술 (계란물용 1큰술, 단초물용 1큰술)
- 맛소금 약간
- 식초 2큰술
- 밥 2공기
- 김 적당량
- 명란젓 살짝
- 우유 50ml (선택사항)
레시피 🍳
- 달걀 6개에 설탕 1숟가락과 맛소금을 약간 넣고 잘 섞은 뒤, 체에 한 번 걸러 알끈을 제거하고 부드럽게 만듭니다.
- 더 부드러운 식감을 원한다면 취향에 따라 우유 50ml를 부어 함께 섞어줍니다.
- 아주 약한 불로 조절한 팬에 식용유를 조금씩 묻혀가며 달걀물을 나누어 부어 도톰하게 달걀말이를 만듭니다.
- 따뜻한 밥 2공기에 설탕 1숟가락, 맛소금 조금, 식초 2숟가락을 넣고 골고루 섞어 초밥용 밥을 준비합니다.
- 완성된 달걀말이를 한 김 식힌 후 초밥 크기에 맞게 적당한 두께로 썰어줍니다.
- 뭉친 밥 위에 썰어둔 달걀말이를 얹고 가늘게 자른 김으로 중심을 말아 고정하여 기본 계란초밥을 완성합니다.
- 명란 버전의 경우 밥 위에 명란젓을 살짝 바른 후 달걀말이를 얹고 김으로 감싸 마무리합니다.
- 달걀물에 설탕과 소금을 섞어 체에 거른 뒤 약불에서 얇게 굴려가며 달걀말이를 만듭니다.
- 밥에 식초, 설탕, 소금을 배합해 초밥 밥을 만들고 달걀말이를 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 밥 위에 명란젓을 바르거나 달걀을 올린 뒤 띠를 두른 김으로 묶어줍니다.
조리 팁 💡
- 달걀물을 체에 귀찮더라도 한 번 내려주어야 일식 달걀 구이 특유의 기포 없고 폭신한 식감이 살아납니다.
- 달걀을 말 때는 불이 세면 겉면이 쉽게 타고 단단해지므로 반드시 가장 약한 불을 유지해야 합니다.
- 초밥 밥을 뭉칠 때는 손에 단초물이나 물을 살짝 묻혀야 밥알이 손에 달라붙지 않습니다.
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