주요 재료 🥩
백태땅콩버터호떡믹스설탕연유
뚝딱이형 대구식 꽈배기 콩국
땅콩버터로 고소함을 극대화한 진한 콩국에 호떡믹스로 직접 만든 찹쌀 꽈배기를 가득 말아먹는 대구 명물 야식
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 대구 여행에서 맛보던 따끈하고 달콤 든든한 꽈배기 콩국의 추억을 집에서 재현해보고 싶으신 분
- ⭐ 콩국수용 국물보다 훨씬 부드럽고 견과류 맛이 진하게 밴 이색 영양 간식을 원하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 백태 2컵
- 땅콩버터 1큰술
- 맛소금 1/2작은술
- 찹쌀 호떡믹스 1봉지
- 설탕 적당량
- 연유 약간
레시피 🍳
- 백태(메주콩)는 깨끗이 씻어 물에 5시간 이상 충분히 불린 다음, 냄비에 넣어 딱 10분간만 알맞게 삶아냅니다.
- 삶은 콩은 찬물에 마찰하듯 박박 비벼가며 투명한 콩 껍질들을 깔끔하게 분리해 버리고 여러 번 헹구어 냅니다.
- 믹서기에 손질한 삶은 콩과 물, 맛소금, 고소함의 비법인 땅콩버터 1큰술을 넣고 미세하게 갈아 크리미한 콩국 베이스를 만듭니다.
- 시판 찹쌀 호떡믹스에 적힌 설명서 배합대로 반죽을 치댄 뒤, 비닐을 덮어 따뜻한 곳에서 10분간 1차 발효시킵니다.
- 반죽을 길쭉하게 한 덩어리씩 분할 소분하여 10분간 2차 발효하고, 반죽을 꼬아 꽈배기 모양을 잡고 10분간 최종 3차 발효합니다.
- 170도로 달구어진 기름에 발효된 꽈배기를 넣어 앞뒤로 노릇하게 튀긴 후, 설탕이 든 비닐봉지에 넣어 흔들어 묻힙니다.
- 그릇에 준비한 따뜻한 콩국을 적당량 담고 완성된 뜨거운 꽈배기를 가위로 숭덩숭덩 잘라 넣은 후 취향껏 연유나 설탕을 뿌려 완성합니다.
- 불린 백태를 10분 삶아 껍질을 벗긴 후 물, 소금, 땅콩버터와 함께 믹서에 곱게 갑니다.
- 호떡믹스 반죽을 3번에 걸쳐 각각 10분씩 발효시킨 후 꽈배기 모양으로 비틀어 바삭하게 튀겨 설탕을 묻힙니다.
- 대접에 고소하게 완성된 콩국을 채우고 잘게 자른 꽈배기와 연유를 곁들여 말아먹습니다.
조리 팁 💡
- 콩을 믹서기에 갈 때 땅콩버터를 한 스푼 추가해 주면 일반 콩국과는 궤를 달리하는 중독성 있고 묵직한 고소함이 완성됩니다.
- 꽈배기 반죽은 중간중간 10분씩 총 3단계의 아기자기한 발효 과정을 거쳐야 튀겨냈을 때 질기지 않고 시장 꽈배기처럼 폭신 쫄깃해집니다.
- 여름철 차가운 콩국수와 달리, 이 대구식 콩국 요리는 은은하게 따뜻하거나 미지근한 상태의 콩국에 꽈배기를 완전히 가라앉혀 눅눅하게 적셔 먹어야 본연의 매력이 살아납니다.
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