주요 재료 🥩
소 등갈비굵은 소금후추파인애플고수치미추리 소스
공격수셰프 우루과이식 아사도
은은한 숯불 잔열과 연기로 소 등갈비를 장시간 구워내어 육즙이 가득하고 부드러운 남미 전통 바비큐
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 캠핑이나 야외에서 특별하고 압도적인 비주얼의 고기 요리를 도전해보고 싶은 분들
- ⭐ 오랜 시간 정성을 들여 입안에서 살살 녹는 정통 바비큐를 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 소 등갈비 통째로 2kg
- 굵은 소금 넉넉히
- 후추 약간
- 골든 파인애플 1/2통
- 고수 약간
- 치미추리 소스 적당량
레시피 🍳
- 두툼한 소 등갈비의 뼈와 살코기 사이사이 공간에 꼬챙이를 깊게 찔러 단단히 고정합니다.
- 고기 겉면에 굵은 소금과 후추를 아낌없이 뿌려 시즈닝합니다.
- 불길이 완전히 가라앉고 잔잔한 열기와 연기만 남은 숯불 가에 고기를 비스듬히 배치합니다.
- 고기 두께와 상태에 따라 약 2~3시간 동안 타지 않게 방향을 뒤집어가며 슬로우 쿡으로 서서히 구워냅니다.
- 고기 기름과 육즙이 아래로 떨어지는 위치에 파인애플을 두어 스모키한 풍미를 머금도록 함께 구워줍니다.
- 속까지 촉촉하게 잘 익은 등갈비를 먹기 좋은 크기로 썰고, 상큼한 치미추리 소스, 구운 파인애플, 고수를 곁들여 냅니다.
- 소 등갈비를 꼬챙이에 고정하고 소금, 후추로 시즈닝합니다.
- 은은한 숯불 옆에서 2~3시간 동안 서서히 구워냅니다.
- 아래에 파인애플을 함께 구워 육즙과 훈연 향을 입힙니다.
- 고기를 썰어 치미추리 소스, 파인애플, 고수와 함께 즐깁니다.
조리 팁 💡
- 직접적인 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않으므로 반드시 불꽃이 꺼진 숯의 잔열과 훈연 연기로만 익혀야 합니다.
- 치미추리 소스의 새콤함이 소고기 기름의 느끼함을 완벽하게 잡아주므로 듬뿍 곁들이는 것을 추천합니다.
- 파인애플을 고기 아래 구우면 떨어지는 고기 기름이 배어 자연스러운 단맛과 풍미가 극대화됩니다.
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