주요 재료 🥩
파로새우리코타 치즈바질페스토방울토마토파프리카참외레몬파슬리올리브오일
파브리 파로 샐러드
고대 로마 시대부터 즐겨먹던 곡물 파로와 향긋한 바질 리코타 크림, 탱글한 새우가 어우러진 건강 샐러드
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 단순한 샐러드 식단에 지쳐 맛있고 포만감 있는 다이어트식을 찾는 분들
- ⭐ 식이섬유가 풍부하고 혈당 부담이 적은 건강 명품 곡물 요리를 원하는 분들
- ⭐ 상큼한 참외와 향긋한 바질 크림의 독특하고 고급스러운 조화를 즐기고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 파로(Farro) 1컵
- 새우 10마리
- 리코타 치즈 100g
- 바질페스토 2큰술
- 방울토마토 5개
- 노란 파프리카 1/2개
- 참외 1/4개
- 레몬 1개
- 생파슬리 약간
- 올리브오일 넉넉히
- 소금 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 냄비에 소금을 한 꼬집 넣은 물을 끓여 파로를 넣고 20~25분간 삶아낸 뒤, 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼고 식혀둡니다.
- 방울토마토, 씨를 제거한 참외, 노란 파프리카는 숟가락으로 떠먹기 좋게 비슷한 크기의 큐브 모양으로 썹니다.
- 핸드 블렌더에 바질과 올리브오일, 소금을 넣어 갈아낸 뒤(혹은 시판 바질페스토 사용), 리코타 치즈와 덩어리 없이 부드럽게 섞어 바질 리코타 크림을 만듭니다.
- 팬에 올리브오일을 약간 두르고 새우를 소금과 함께 노릇하게 볶은 후, 불을 끄고 상큼한 레몬 제스트, 다진 파슬리, 올리브오일을 추가해 버무려둡니다.
- 새우를 구워낸 팬에 썰어둔 파프리카와 참외를 넣고 강불에서 약 1분간 살짝만 볶아 아삭함을 유지하면서도 식감을 부드럽게 만들어줍니다.
- 넓은 서빙 접시 바닥에 준비된 초록빛 바질 리코타 크림을 스푼을 활용해 넓고 고르게 펴 발라줍니다.
- 크림 위에 식혀둔 파로 곡물을 소복하게 얹고 그 주변과 위에 볶은 채소, 참외, 방울토마토를 조화롭게 올립니다.
- 맨 위에 시즈닝된 새우를 먹음직스럽게 얹어 파인다이닝 스타일의 샐러드를 완성합니다.
- 파로를 소금물에 25분간 삶아 차갑게 식히고 과일และ 야채를 한 입 크기로 썹니다.
- 리코타 치즈와 바질페스토를 섞어 크림을 만들고 새우와 야채를 팬에 각각 볶아냅니다.
- 접시 바닥에 바질 리코타 크림을 깔고 파로, 볶은 재료, 토마토, 새우를 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 파로는 냄비에 삶는 대신 일반 가정용 밥솥에 현미 기능이나 일반 취사 기능을 이용해 간편하게 익힐 수 있습니다.
- 참외를 채소와 함께 아주 살짝만 볶아주면 단맛이 응축되고 차가운 곡물과 겉돌지 않고 부드럽게 어우러집니다.
- 파로를 삶은 후 냉수 마찰을 해 주면 샐러드로 먹었을 때 특유의 톡톡 터지는 탱글한 식감이 더욱 살아납니다.
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