주요 재료 🥩
계란양파대파쪽파진간장미림설탕
공격수셰프 계란덮밥
다시마 육수에 간장, 미림, 설탕을 동비율로 졸여 달걀을 부드럽게 익혀 올리는 단짠 매력의 초간단 계란덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 바쁜 아침이나 귀찮은 저녁에 빠르게 한 그릇 요리를 완성하고 싶은 분들
- ⭐ 집에 있는 기본 양념(간장, 미림, 설탕)과 달걀만으로 일식 전문점 맛을 내고 싶은 분들
- ⭐ 몽글몽글하고 부드러운 식감의 달걀 요리를 선호하는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 달걀 3개
- 양파 1/2개
- 대파(흰 부분) 1/2대
- 쪽파 약간
- 다시마 1조각
- 따뜻한 물 1컵
- 진간장 1.5큰술
- 미림(또는 맛술) 1.5큰술
- 설탕 1.5큰술
- 식용유 1큰술
- 밥 1공기
레시피 🍳
- 따뜻한 물 1컵에 다시마 1조각을 넣어 조리 전에 미리 육수를 우려둡니다.
- 달걀은 흰자와 노른자가 완전히 섞이지 않도록 가볍고 거칠게 풀어 준비합니다.
- 양파는 채 썰고, 대파의 흰 부분은 어슷하게 썰며, 고명으로 쓸 쪽파는 송송 썰어둡니다.
- 팬에 식용유 1큰술을 두르고 채 썬 양파와 대파를 넣어 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.
- 양파와 대파의 숨이 죽으면 준비해 둔 다시마 육수 1컵을 부어줍니다.
- 진간장 1.5큰술, 미림 1.5큰술, 설탕 1.5큰술을 넣고 소스가 바글바글 끓을 때까지 가열합니다.
- 소스가 끓어오르면 풀어둔 달걀물을 고르게 둘러 가며 부어줍니다.
- 달걀이 몽글몽글하게 익어갈 때 송송 썬 쪽파를 올리고 뚜껑을 덮어 불을 끈 뒤 잔열로 살짝만 더 익힙니다.
- 그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 완성된 계란 소스를 통째로 미끄러뜨리듯 얹어 마무리합니다.
- 따뜻한 물에 다시마를 우려 육수를 만들고 채소와 대충 푼 달걀을 준비합니다.
- 팬에 양파와 대파를 볶다가 다시마 육수와 간장, 미림, 설탕을 넣어 끓입니다.
- 끓는 소스에 달걀물을 둘러 부은 뒤 살짝 익혀 밥 위에 얹어냅니다.
조리 팁 💡
- 달걀을 풀 때 흰자와 노른자가 너무 완벽하게 섞이지 않아야 완성했을 때 시각적으로도 예쁘고 부드러운 식감이 살아납니다.
- 따로 육수를 낼 필요 없이 조리 시작 전 따뜻한 물에 다시마 한 조각만 넣어두면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
- 매우 부드러운 식감을 원한다면 달걀물을 부은 직후 불을 끄고 잔열로만 익혀도 좋습니다.
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