상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분감자 3개밀가루 감자의 1/3 분량계란 노른자 1개소금 약간피자치즈 적당량식용색소(빨강, 노랑, 초록, 파랑 등) 약간양파 1/2개마늘 2쪽바질 약간통후추 약간우유 100ml생크림 200ml버터 1큰술레시피 🍳감자는 오븐에 구워 수분을 날린 뒤 뜨거울 때 껍질을 벗기고 체에 곱게 내립니다.으깬 감자에 계란 노른자, 소금을 넣고 밀가루를 조금씩 더해가며 글루텐이 생기지 않도록 가볍게 뭉쳐 뇨끼 반죽을 만듭니다.반죽을 길게 늘여 한 입 크기로 자르고 모양을 잡은 뒤 끓는 소금물에 넣어 떠오를 때까지 삶아냅니다.피자치즈를 소분하여 각각 다른 식용색소를 소량 섞어 무지개색 치즈를 준비합니다.팬에 버터를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 생크림, 우유, 통후추, 바질을 넣어 크림소스를 끓입니다.소스가 끓어오르면 삶아둔 뇨끼를 넣고 졸인 뒤, 마지막에 무지개색 치즈를 올려 녹여 완성합니다.감자를 구워 체에 곱게 으깹니다.밀가루와 노른자를 섞어 부드럽게 반죽한 뒤 잘라 삶습니다.피자치즈에 식용색소를 섞어 무지개색 치즈를 만듭니다.팬에 양파, 마늘을 볶고 크림과 우유를 넣어 소스를 만듭니다.소스에 뇨끼를 넣어 졸인 뒤 무지개 치즈를 올려 마무리합니다.조리 팁 💡감자는 찌거나 삶는 것보다 오븐에 구워야 수분이 날아가 질척이지 않고 포슬포슬한 뇨끼가 됩니다.반죽을 빵 만들듯 강하게 치대면 글루텐이 형성되어 부드러운 식감이 사라지므로 가볍게 뭉쳐주세요.이런 분들에게 추천 🙋⭐손님 초대용 화려한 비주얼의 요리를 찾으시는 분.⭐부드럽고 고소한 정통 뇨끼의 식감을 맛보고 싶으신 분.
