주요 재료 🥩
감자밀가루계란 노른자소금피자치즈식용색소양파마늘바질통후추우유생크림버터
공격수셰프 크림 레인보우 뇨끼
식용색소로 무지개색을 낸 치즈를 얹은 화려하고 부드러운 크림 뇨끼
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 손님 초대용 화려한 비주얼의 요리를 찾으시는 분
- ⭐ 부드럽고 고소한 정통 뇨끼의 식감을 맛보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 감자 3개
- 밀가루 감자의 1/3 분량
- 계란 노른자 1개
- 소금 약간
- 피자치즈 적당량
- 식용색소(빨강, 노랑, 초록, 파랑 등) 약간
- 양파 1/2개
- 마늘 2쪽
- 바질 약간
- 통후추 약간
- 우유 100ml
- 생크림 200ml
- 버터 1큰술
레시피 🍳
- 감자는 오븐에 구워 수분을 날린 뒤 뜨거울 때 껍질을 벗기고 체에 곱게 내립니다.
- 으깬 감자에 계란 노른자, 소금을 넣고 밀가루를 조금씩 더해가며 글루텐이 생기지 않도록 가볍게 뭉쳐 뇨끼 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 길게 늘여 한 입 크기로 자르고 모양을 잡은 뒤 끓는 소금물에 넣어 떠오를 때까지 삶아냅니다.
- 피자치즈를 소분하여 각각 다른 식용색소를 소량 섞어 무지개색 치즈를 준비합니다.
- 팬에 버터를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶다가 생크림, 우유, 통후추, 바질을 넣어 크림소스를 끓입니다.
- 소스가 끓어오르면 삶아둔 뇨끼를 넣고 졸인 뒤, 마지막에 무지개색 치즈를 올려 녹여 완성합니다.
- 감자를 구워 체에 곱게 으깹니다.
- 밀가루와 노른자를 섞어 부드럽게 반죽한 뒤 잘라 삶습니다.
- 피자치즈에 식용색소를 섞어 무지개색 치즈를 만듭니다.
- 팬에 양파, 마늘을 볶고 크림과 우유를 넣어 소스를 만듭니다.
- 소스에 뇨끼를 넣어 졸인 뒤 무지개 치즈를 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 감자는 찌거나 삶는 것보다 오븐에 구워야 수분이 날아가 질척이지 않고 포슬포슬한 뇨끼가 됩니다.
- 반죽을 빵 만들듯 강하게 치대면 글루텐이 형성되어 부드러운 식감이 사라지므로 가볍게 뭉쳐주세요.
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