공격수셰프 콩피 우대갈비

Name: 공격수셰프 콩피 우대갈비
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Cuisine: Western
Ingredients: 우대갈비 1대; 콩피 오일(또는 올리브오일) 적당량; 신김치 300g; 양파 1/2개; 설탕 150g; 식초 약간; 미원 약간; 성게알(우니) 적당량; 캐비어 약간; 쪽파 약간; 와사비 약간; 굵은 소금 약간

향긋한 콩피 오일로 초벌한 우대갈비에 매콤달콤한 수제 김치잼을 곁들인 최고급 캠핑 요리

🙋 이런 분들에게 추천!

⭐ 캠핑에서 남들과 다른 특별하고 근사한 고기 요리를 즐기고 싶은 분들
⭐ 고급 레스토랑 스타일의 우대갈비 플레이팅을 도전해보고 싶은 분들

예상 40분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료 🥩

우대갈비콩피 오일(또는 올리브오일)신김치양파설탕식초미원성게알캐비어쪽파와사비굵은 소금

태그 🏷️

캠핑요리 고급요리 매운맛 단짠

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 🛒2인분

우대갈비 1대
콩피 오일(또는 올리브오일) 적당량
신김치 300g
양파 1/2개
설탕 150g
식초 약간
미원 약간
성게알(우니) 적당량
캐비어 약간
쪽파 약간
와사비 약간
굵은 소금 약간

레시피 🍳

밀폐용기에 우대갈비가 잠길 정도로 콩피 오일(또는 올리브오일)을 붓고 20분간 재워 향을 코팅합니다.
양파 1/2개와 신김치 300g을 잘게 다집니다.
팬에 콩피 오일을 두르고 다진 양파와 김치를 넣어 수분이 완전히 날아갈 때까지 볶습니다.
수분이 없어지면 설탕 150g을 넣고 윤기가 날 때까지 졸인 후 불을 끄고 식힙니다. 식은 후 식초를 약간 넣어 산미를 맞추어 김치잼을 완성합니다.
오일에 재워둔 우대갈비를 숯불에 올려 중간중간 뒤집어가며 노릇하게 구워냅니다.
고기가 어느 정도 익으면 소금과 미원을 뿌린 뒤, 토치로 표면을 지져 불향을 입히고 레스팅합니다.
우대갈비 살을 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 김치잼, 성게알, 캐비어, 쪽파, 와사비, 굵은 소금을 곁들여 완성합니다.