주요 재료 🥩
쫄면콩나물대패삼겹살냉면육수깻잎고추장진간장고춧가루식초
자취요리신 대패삼겹살 비빔 물쫄면
새콤달콤한 비빔 양념장과 살얼음 냉면 육수로 시원함을 극대화하고 바삭한 대패삼겹살을 고명으로 얹은 비빔 물쫄면
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 새콤달콤하고 시원한 면 요리에 고소한 고기를 싸서 먹는 조합을 선호하시는 분들
- ⭐ 입맛 없는 계절에 자취방에서 색다르고 화려한 별미 면 요리를 즐기고 싶을 때
필요한 재료 🛒1인분
- 쫄면 사리 1개
- 콩나물 한 줌
- 대패삼겹살 먹을 만큼
- 시판 냉면 육수 1봉지
- 깻잎 3장
- 고추장 1스푼
- 진간장 1스푼
- 설탕 1스푼
- 고춧가루 1스푼
- 식초 1스푼
- 소금 약간
- 후추 약간
- 통깨 약간
레시피 🍳
- 끓는 물에 쫄면 사리를 넣고 5분간 삶으며, 다 삶아지기 1~2분 전에 콩나물 한 줌을 함께 넣어 익힙니다.
- 삶아진 쫄면과 콩나물은 찬물에 바락바락 문질러 씻어 전분기를 깨끗이 헹구고 물기를 완전히 뺍니다.
- 그릇에 고추장 1스푼, 진간장 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 1스푼, 식초 1스푼을 섞어 비념 양념장을 만듭니다.
- 살짝 으깨어 살얼음 형태로 만든 냉면 육수를 양념장에 다 부어준 뒤 골고루 섞어줍니다.
- 육수 양념에 삶은 쫄면과 콩나물을 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 무쳐줍니다.
- 채 썬 깻잎을 올리고, 팬에 소금과 후추로 간해 바삭하게 구운 대패삼겹살을 얹어 통깨를 뿌려 냅니다.
- 쫄면을 삶다가 마지막에 콩나물을 함께 넣어 익힌 뒤 찬물에 헹궈 전분기를 뺍니다.
- 양념 재료에 살얼음 냉면 육수를 부어 섞은 뒤, 면과 콩나물을 넣어 골고루 무칩니다.
- 채 썬 깻잎과 바삭하게 구운 대패삼겹살, 통깨를 올려 고명과 함께 즐깁니다.
조리 팁 💡
- 냉면 육수는 미리 냉동실에 살짝 얼려두었다가 조리 직전에 부수어 사용하면 훨씬 시원합니다.
- 삶은 쫄면은 찬물에 강하게 치대어 씻어야 밀가루 전분기가 빠져나가 면발이 아주 쫄깃해집니다.
- 대패삼겹살을 과자처럼 바삭하게 구워 올려야 차가운 면과 대조되는 훌륭한 식감을 선사합니다.
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