자취요리신 멸치칼국수 육개장
대패삼겹살 고기 기름에 대파와 고춧가루를 볶아 얼큰한 맛을 내고 멸치액젓으로 감칠맛을 더한 진국 육개장 칼국수
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 대패삼겹살을 굽고 나온 기름을 버리지 않고 그대로 대파와 고춧가루를 볶아내야 육개장 특유의 진하고 묵직한 국물 맛이 살아납니다.
- 고춧가루를 넣은 직후에는 불이 세면 양념이 타버려 국물에서 쓴맛이 날 수 있으므로 불을 약하게 낮추거나 신속히 볶아야 합니다.
- 숙주는 처음부터 넣고 오래 끓이면 질겨지므로 면이 다 익어갈 무렵 마지막에 넣어 딱 30초만 익혀 아삭한 식감을 보존합니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 단 15분 만에 진하고 묵직한 전문점 육개장 칼국수의 맛을 구현하고 싶은 분들.
- 과음한 다음 날 속을 확 풀어줄 얼큰하고 칼칼한 해장 국물 요리가 간절한 분들.
- 푸짐한 고기 고명과 아삭아삭 씹히는 숙주가 어우러진 든든한 면 요리를 선호하는 분들.
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