주요 재료 🥩
돼지고기 불고기용파채고추장멸치액젓굴소스고춧가루다진 마늘식초참기름
자취요리신 대파 불고기
아삭한 파채를 산더미처럼 올려 고기의 느끼함을 잡고 국물 없이 매콤꾸덕하게 볶아낸 불고기입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 구워 먹고 남은 파채를 색다르고 고급스러운 고기 요리로 탈바꿈하고 싶은 분들
- ⭐ 국물 없이 매콤하고 입에 착 감기는 완벽한 쌈싸먹기용 제육볶음을 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 불고기용 돼지고기 300g
- 파채 150g
- 고추장 1스푼
- 멸치액젓 1스푼
- 굴소스 1스푼
- 설탕 2스푼
- 고춧가루 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 식초 1스푼
- 식용유 2~3스푼
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 돼지고기에 고추장, 멸치액젓, 굴소스, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 후추, 식초를 넣고 조물조물 버무립니다.
- 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 겹치지 않게 넓게 펼쳐 올립니다.
- 양념이 꾸덕하므로 타지 않게 평평하게 두고 익히다가, 아래가 익으면 뒤집어주는 과정을 반복합니다.
- 고기가 완벽히 익으면 준비해 둔 파채를 산더미처럼 얹어 고기와 함께 빠르게 볶아 줍니다.
- 파채의 숨이 죽으면서 양념이 부드럽게 풀리면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.
- 돼지고기에 고추장 베이스의 양념 재료들을 모두 넣고 버무려 줍니다.
- 기름을 두른 팬에 양념된 고기를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워 줍니다.
- 파채를 투하해 숨이 죽을 때까지 같이 볶은 뒤 참기름과 통깨로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 냉장고에 오래 보관하여 끈적한 진액이 나온 파채는 물에 한 번 헹궈서 사용하면 냄새와 진액이 깔끔하게 제거됩니다.
- 멸치액젓이 없다면 일반 진간장 1스푼으로 대체하여 조리해도 충분히 깊은 맛이 납니다.
- 양념이 꾸덕한 편이므로 계속 저으며 볶기보다는 고기를 펼쳐 정체시키며 굽듯 익혀야 양념이 사방으로 튀지 않습니다.
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