주요 재료 🥩
소고기 등심소고기 어깨살브리오슈 번체다 치즈양파양송이버섯양상추토마토피클케첩머스터드마요네즈핫소스계란기 버터
승우아빠 파이브가이즈 스타일 치즈버거
미국 유명 햄버거 브랜드 파이브가이즈의 맛을 재현한 육즙 가득한 수제 치즈버거입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 미국 정통 수제버거의 풍부한 육즙을 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 파이브가이즈 버거의 독특한 소스 조합과 촉촉한 식감을 재현해보고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기 등심 180g
- 소고기 어깨살(척롤) 120g
- 브리오슈 버거 번 2개
- 아메리칸 체다 치즈 4장
- 양파 1/2개
- 양송이버섯 4개
- 토마토 1개
- 양상추 4장
- 딜 피클 10개
- 기 버터(또는 일반 버터) 1큰술
- 하인즈 케첩 2큰술
- 헌트 케첩 2큰술
- 머스터드 2큰술
- 마요네즈 4큰술
- 수비드 계란 노른자 1개
- 프랭크스 레드 핫소스 1큰술
레시피 🍳
- 소고기 등심과 어깨살을 6:4 비율로 섞어 민서기로 두 번 갈아줍니다.
- 갈아둔 고기를 치대지 않고 93g씩 동글동글하게 뭉쳐 패티 2개를 준비합니다.
- 하인즈 케첩과 헌트 케첩을 1:1 비율로 섞고, 마요네즈에는 수비드한 계란 노른자를 섞어 특제 소스들을 만듭니다.
- 달궈진 팬에 기 버터를 두르고 슬라이스한 양파와 양송이버섯을 살짝 부드러워질 때까지 볶아줍니다.
- 낮은 온도의 그릴이나 팬에서 버거 번의 단면이 살짝 노릇해질 때까지 굽습니다.
- 강하게 달군 팬에 간을 하지 않은 고기 뭉치를 올리고, 30초 뒤 스패출러로 강하게 눌러 얇고 넓게 펴서 앞뒤로 바싹 굽습니다.
- 다 구워진 패티 위에 체다 치즈를 두 장 겹쳐 올려 잔열로 녹입니다.
- 구운 버거 번 밑빵에 케첩과 머스터드를 바르고 구운 양파, 버섯, 패티를 올립니다.
- 윗빵에는 핫소스와 특제 마요네즈를 바른 후 양상추, 피클, 토마토를 얹어 합체합니다.
- 완성된 버거를 호일로 감싸 치즈가 완벽하게 녹고 빵이 촉촉해지도록 잠시 둡니다.
- 소고기를 두 번 갈아 93g씩 뭉쳐 패티를 만듭니다.
- 케첩(1:1 혼합)과 마요네즈(노른자 혼합) 소스를 준비합니다.
- 버섯, 양파를 버터에 볶고 버거 번을 굽습니다.
- 팬에 고기를 올리고 강하게 눌러 스메시 패티를 구운 뒤 치즈를 올립니다.
- 빵에 소스를 바르고 패티와 야채, 볶은 토핑을 순서대로 쌓아 올립니다.
- 호일로 버거를 감싸 전체적으로 촉촉하게 뜸을 들여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 패티 고기를 만들 때 절대 소금이나 후추 간을 하지 않고 고기 본연의 맛을 살리는 것이 오리지널 포인트입니다.
- 구운 버거를 호일로 잠시 감싸두면 치즈가 스르륵 녹으면서 파이브가이즈 특유의 촉촉하고 눅눅한 매력을 느낄 수 있습니다.
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