샘킴 마르살라 치킨
달콤한 마르살라 와인과 다채로운 버섯의 깊은 풍미가 촉촉한 닭 가슴살에 스며든 고급스러운 이탈리아식 메인 요리
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 닭 가슴살을 처음에 완전히 익히지 않고 겉면만 코팅하듯 구워낸 뒤 와인 소스에 졸여야 육즙이 보존되어 퍽퍽하지 않고 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 닭고기에 묻어있던 밀가루 성분과 버터가 와인과 만나 졸여지면 별도의 전분 없이도 소스가 걸쭉하고 농밀해집니다.
- 오로지 와인과 버섯의 깊은 향에 집중하는 요리이므로 마늘이나 양파를 넣지 않고 마르살라 와인 특유의 풍미를 살리는 것이 핵심입니다.
이런 분들에게 추천
- 닭 가슴살을 퍽퍽하지 않고 고급스럽고 부드럽게 요리하고 싶으신 분들.
- 집에서 레스토랑 분위기를 낼 수 있는 특별한 이탈리아풍 정식 요리를 원하시는 분들.
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