주요 재료 🥩
삼겹살마늘새송이버섯양파돈가스 소스올리고당맛술
자취요리신 삼겹살 스테이크
촘촘하게 칼집을 내어 부드럽게 구운 삼겹살에 돼지 기름으로 구운 채소와 촉촉한 단짠 돈가스 소스를 곁들인 양식 스타일 스테이크
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 평범한 삼겹살 구이에서 벗어나 레스토랑 메인 디시처럼 분위기 있게 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 돼지고기 기름에 구운 달콤한 채소와 단짠 특제 소스의 풍부한 조화를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 삼겹살 구이용 넉넉히(약 300g)
- 통마늘 1줌
- 새송이버섯 1개
- 양파 1/2개
- 돈가스소스 3큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 파슬리 가루 약간
레시피 🍳
- 삼겹살은 나중에 썰어 먹기 편하게 윗부분 3분의 1 정도만 남겨두고 촘촘하게 칼집을 내어 줍니다.
- 통마늘은 한 줌 준비하여 끝부분의 꼭지를 깔끔하게 도려내어 손질합니다.
- 새송이버섯과 양파 반 개는 구웠을 때 부피가 줄어들 것을 감안하여 마늘 크기보다 약 1.5배 정도 큼직하게 썰어줍니다.
- 팬에 삼겹살을 올리고 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 한 뒤, 앞뒤로 뒤집어가며 속까지 노릇하게 구워 접시에 따로 덜어둡니다.
- 삼겹살의 고소한 기름และ 온기가 남아있는 팬에 손질한 통마늘, 새송이버섯, 양파를 모두 넣고 노릇하게 구워 고기 옆에 담아냅니다.
- 채소를 구워낸 팬에 그대로 돈가스 소스 3큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 물 3~4큰술을 부어줍니다.
- 은은한 약불에서 서서히 저어가며 소스가 촉촉하고 걸쭉해질 때까지 데워줍니다.
- 완성된 소스를 삼겹살과 채소 위에 골고루 끼얹어주고 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.
- 삼겹살에 촘촘히 칼집을 내고 통마늘, 버섯, 양파를 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 팬에 삼겹살을 소금, 후추로 밑간해 노릇하게 구워 덜어내고, 남은 고기 기름에 채소를 구워냅니다.
- 팬에 돈가스 소, 올리고당, 맛술, 물을 넣어 약불에서 졸인 특제 소스를 고기와 채소 위에 뿌려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 삼겹살에 미리 칼집을 넣어두면 고기 속까지 열이 골고루 빠르게 전달되며 완성 후 부드럽게 칼질하기 편합니다.
- 버섯과 양파는 익을수록 크기가 많이 줄어들므로 마늘보다 확연히 큰 사이즈로 썰어 조리하는 것이 좋습니다.
- 고기를 구워낸 팬을 닦지 않고 채소를 굽고 소스를 만들면 삼겹살 특유의 고소한 풍미가 요리 전체에 배어들어 깊은 맛을 냅니다.
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