주요 재료 🥩
묵은지통삼겹살대파홍고추청양고추고춧가루생강가루마늘국간장
옥주부 삼겹살 김치찜
푹 익은 묵은지와 두툼한 삼겹살을 함께 졸여 깊은 맛을 내는 진정한 밥도둑 레시피입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤하고 깊은 풍미의 확실한 한식 메인 요리를 원하는 분들
- ⭐ 집에 남은 묵은지를 가장 맛있고 근사하게 소비하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 묵은지 1/2포기
- 통삼겹살 600g
- 대파 1대
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 물 500ml
- 고춧가루 2큰술
- 생강가루 1작은술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
레시피 🍳
- 대파, 홍고추, 청양고추를 어긋썰기하여 준비합니다.
- 통삼겹살은 큼직하고 두툼한 두께로 썰어둡니다.
- 냄비 바닥에 묵은지를 길게 깔고 그 위에 손질한 삼겹살을 올린 뒤 물을 붓습니다.
- 고춧가루, 생강가루, 다진 마늘, 국간장을 순서대로 넣어 양념합니다.
- 냄비 뚜껑을 닫고 고기와 김치가 푹 익을 때까지 중약불에서 은근하게 끓입니다.
- 재료가 부드럽게 익으면 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썰고 묵은지와 함께 그릇에 푸짐하게 담아냅니다.
- 야채와 삼겹살을 도톰한 크기로 썰어줍니다.
- 냄비에 묵은지, 삼겹살, 물을 채워 넣습니다.
- 고춧가루, 다진 마늘 등 분량의 양념을 넣고 푹 끓입니다.
- 고기가 부드러워지면 잘라서 김치와 곁들여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 강불에서 계속 끓이면 국물만 졸아들 수 있으니, 한소끔 끓어오르면 바로 약불로 줄여 은근히 조려주어야 고기가 연해집니다.
- 묵은지의 신맛이 너무 강하다면 설탕을 반 큰술 정도 추가해 신맛을 잡아주세요.
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