주요 재료 🥩
도토리묵밥국물용 멸치국간장신김치참기름마늘멸치액젓계란 지단김가루
옥주부 따뜻한 도토리묵밥
진하게 우려낸 뜨끈한 멸치 육수에 국수처럼 얇게 썬 도토리묵과 감칠맛 나는 양념 김치 고명을 얹어 밥과 말아 먹는 온반
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 속이 편안해지는 정갈하고 따뜻한 한식 식사를 가볍게 준비하고 싶으신 분
- ⭐ 깊은 멸치 육수 고유의 구수함과 새콤 고소하게 양념된 김치의 조화를 선호하시는 분
필요한 재료 🛒1인분
- 도토리묵 1/2모
- 밥 1공기
- 물 600ml
- 국물용 멸치 한 줌
- 국간장 1큰술
- 신김치 한 줌
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 계란 지단 약간
- 김가루 약간
레시피 🍳
- 냄비에 물과 국물용 멸치를 넉넉히 넣고 끓여 진한 멸치 육수를 우려낸 뒤 국간장 1큰술로 가볍게 향과 간을 맞춥니다.
- 도토리묵은 후루룩 부드럽게 넘어가도록 국수 모양처럼 가늘고 얇은 굵기로 길게 채 썰어 준비합니다.
- 신김치는 가위를 이용해 잘게 썬 뒤 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣고 잘 버무려 고명을 만듭니다.
- 넓은 대접에 따뜻한 밥 1공기를 평평하게 깔아 담습니다.
- 밥 위에 가늘게 썬 도토리묵을 푸짐하게 얹어줍니다.
- 준비해 둔 뜨끈한 멸치 육수를 자작하게 부어줍니다.
- 마지막으로 고명 구역에 계란 지단, 김가루, 양념 김치를 보기 좋게 고루 올려 완성합니다.
- 멸치로 진한 육수를 우려내고 국간장으로 약하게 간을 맞춥니다.
- 도토리묵은 면처럼 가늘고 길게 채 썰어둡니다.
- 다진 김치에 설탕, 참기름, 마늘, 멸치액젓을 혼합해 버무립니다.
- 그릇에 밥과 채 썬 묵을 담고 따뜻한 육수를 넉넉히 붓습니다.
- 지단, 김가루, 양념 김치를 가득 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 묵밥(온반)용 묵은 가늘게 썰어야 밥알과 함께 숟가락에 부드럽게 감기며 훌륭한 식감의 조화를 이룹니다.
- 김치 양념에 멸치액젓을 살짝 섞어주면 깊은 감칠맛이 살아나 담백한 멸치 육수의 풍미와 잘 어우러집니다.
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