임성근 초간단 무생채
절이지 않고 바로 무쳐 아삭함과 시원한 즙을 그대로 살린 특급 여름 무생채
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 여름 무 요리에 설탕이나 물엿을 쓰면 삼투압 때문에 수분이 지나치게 빠져나와 질겨지므로 뉴슈가를 쓰는 것이 아삭함을 지키는 핵심 비법입니다.
- 채 썬 무를 절이지 않고 물에 살짝 헹구기만 해도 시원한 맛과 아삭한 식감이 배가됩니다.
이런 분들에게 추천
- 소금에 절이는 번거로운 과정 없이 10분 만에 뚝딱 반찬을 만들고 싶은 분.
- 여름 무 특유의 쓴맛과 찌르는 매운맛을 깔끔하게 잡아내고 싶으신 분.
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