주요 재료 🥩
닭다리살튀김가루피망파프리카표고버섯죽순물밤대파마늘고추기름간장두반장굴소스식초맛술
이연복 어향치킨
매콤, 달콤, 새콤함이 매력적인 사천식 어향 소스에 바삭하게 튀겨낸 닭고기와 아삭한 채소를 볶아낸 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹던 평범한 프라이드나 양념치킨 대신 고급스러운 중식 치킨을 맛보고 싶으신 분
- ⭐ 매운맛, 단맛, 신맛이 조화롭게 어우러져 튀김의 느끼함을 잡아주는 소스를 선호하시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 닭다리살 2장
- 튀김가루 1컵
- 물 적당량
- 피망 1/2개
- 파프리카 1/2개
- 표고버섯 2개
- 죽순 약간
- 물밤 약간
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 고추기름 3큰술
- 간장 1큰술
- 물 1컵
- 두반장 0.5큰술
- 굴소스 1큰술
- 식초 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 맛술 2큰술
- 후춧가루 약간
- 전분물 적당량
레시피 🍳
- 튀김가루에 물을 붓고 알갱이가 약간 남도록 얼성하게 섞어 튀김 반죽을 만듭니다.
- 닭다리살은 한입 크기로 큼직하게 썰어 반죽을 얇게 입힌 뒤 달궈진 기름에 바삭하게 두 번 튀겨냅니다.
- 피망, 파프리카, 표고버섯, 죽순, 물밤은 한입 크기로 깍둑썰기하고 대파와 마늘은 다져서 준비합니다.
- 팬에 고추기름 3큰술을 두르고 다진 파와 마늘을 넣어 향을 낸 뒤 간장을 둘러 중식 풍미를 더합니다.
- 준비한 채소(피망, 파프리카, 버섯, 죽순, 물밤)를 넣고 볶다가 물 1컵과 두반장, 굴소스, 식초, 설탕, 맛술, 후춧가루를 넣어 끓입니다.
- 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤 튀겨둔 닭고기를 넣고 소스가 겉면에 코팅되도록 빠르게 버무려 볶아냅니다.
- 닭고기에 수분감 있는 튀김반죽을 입혀 바삭하게 튀겨냅니다.
- 채소와 물밤을 한입 크기로 정갈하게 썰어줍니다.
- 고추기름에 파, 마늘을 볶다가 물과 두반장, 식초 등의 양념을 넣고 끓입니다.
- 전분물로 소스 농도를 잡고 튀긴 닭고기를 넣어 전력으로 빠르게 버무립니다.
조리 팁 💡
- 튀김 반죽을 만들 때 가루를 너무 완벽하게 풀지 않고 멍울이 살짝 남아있게 대충 섞어주면 튀겼을 때 기포가 생겨 훨씬 파삭한 식감이 됩니다.
- 어향 소스에 중식 식재료인 '물밤(워터체스트넛)'을 넣어주면 볶은 후에도 특유의 아삭아삭하게 씹히는 식감이 살아나 요리의 완성도가 높아집니다.
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