이연복 소고기 유채볶음

• 소고기 200g
• 유채나물 한 줌
• 마늘 5개
• 달걀물 1/2개분
• 전분가루 2스푼
• 간장 1.5스푼(밑간용 1스푼, 볶음용 0.5스푼)
• 굴소스 1.5스푼
• 식용유 적당량

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 소고기를 썰 때 한 번에 꾹 누르면 모양이 뭉개지므로 여러 번 앞뒤로 왔다 갔다 하며 톱질하듯 썰어야 깔끔하게 썰립니다.
• 고기를 볶기 전 달걀, 전분, 식용유로 마사지하듯 코팅해주면 수분이 가둬져 어떤 고기든 입안에서 녹는 듯 부드러워집니다.
• 마늘을 편 썰 때는 구르지 않도록 평평한 단면이 도마 바닥에 밀착되게 해야 안전하게 썰 수 있습니다.
• 유채나물이 없는 시즌에는 청경채나 미나리 같은 푸른 채소로 대체하여 조리해도 아주 잘 어울립니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐저렴하거나 뻣뻣한 소고기를 고급 중식당처럼 부드럽게 요리하고 싶은 분들.
• ⭐향긋한 제철 나물과 고소한 고기의 깔끔한 조화를 맛보고 싶은 분들.