주요 재료 🥩
소고기유채나물마늘달걀전분간장굴소스
이연복 소고기 유채볶음
중식의 '육화' 비법 코팅으로 질긴 소고기를 입안에서 녹듯 부드럽게 만들고 향긋한 유채를 더한 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 저렴하거나 뻣뻣한 소고기를 고급 중식당처럼 부드럽게 요리하고 싶은 분들
- ⭐ 향긋한 제철 나물과 고소한 고기의 깔끔한 조화를 맛보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 소고기 200g
- 유채나물 한 줌
- 마늘 5개
- 달걀물 1/2개분
- 전분가루 2스푼
- 간장 1.5스푼(밑간용 1스푼, 볶음용 0.5스푼)
- 굴소스 1.5스푼
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 유채나물은 깨끗이 씻어 칼을 쓰지 않고 손으로 대충 뜯어 봄 향기를 살려둡니다.
- 소고기는 결 반대 방향으로 두툼하게 편 썰어줍니다. 고기가 질긴 부위라면 칼을 여러 번 앞뒤로 슬근슬근 움직이는 톱질 방식으로 부드럽게 썹니다.
- 썰어둔 소고기에 간장 1스푼을 넣어 조물조물 간을 배게 한 뒤, 전분가루 2스푼과 풀어둔 달걀물 반 개 분량을 넣어 섞어줍니다. 마지막으로 식용유 2스푼을 넣어 고기 표면을 코팅(육화 과정)해 줍니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 밑간 한 소고기를 넣어 서로 뭉치지 않게 저어가며 겉면만 살짝 익힌 뒤, 체에 걸러 기름을 완전히 빼둡니다.
- 마늘은 굴러다니지 않도록 평평한 면이 도마 바닥에 가도록 고정시킨 후 편으로 썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 살짝 두르고 편 썬 마늘을 넣어 매운 향이 가시고 고소한 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 마늘 향이 올라오면 준비한 유채나물을 모두 투하하고 볶다가 숨이 살짝 죽기 시작할 때 간장 반 스푼을 팬 가장자리에 태우듯 넣어 풍미를 돋웁니다.
- 살짝 익혀둔 소고기를 넣고, 굴소스 1.5스푼을 더해 야채와 고기가 잘 어우러지도록 센 불에서 빠르게 볶아내 완성합니다.
- 유채나물은 손으로 뜯고 소고기는 편으로 썰어 준비합니다.
- 소고기에 간장, 전분, 달걀물, 식용유를 순서대로 넣어 조물조물 육화 코팅을 합니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 소고기를 뭉치지 않게 살짝 익혀 기름을 뺍니다.
- 팬에 마늘을 볶다 유채나물과 간장을 넣고, 익힌 소고기와 굴소스를 더해 빠르게 볶아냅니다.
조리 팁 💡
- 소고기를 썰 때 한 번에 꾹 누르면 모양이 뭉개지므로 여러 번 앞뒤로 왔다 갔다 하며 톱질하듯 썰어야 깔끔하게 썰립니다.
- 고기를 볶기 전 달걀, 전분, 식용유로 마사지하듯 코팅해주면 수분이 가둬져 어떤 고기든 입안에서 녹는 듯 부드러워집니다.
- 마늘을 편 썰 때는 구르지 않도록 평평한 단면이 도마 바닥에 밀착되게 해야 안전하게 썰 수 있습니다.
- 유채나물이 없는 시즌에는 청경채나 미나리 같은 푸른 채소로 대체하여 조리해도 아주 잘 어울립니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브이연복 샐러리 대파 소고기볶음
아삭한 샐러리와 부드러운 소고기가 조화를 이루는 영양 만점 중식 볶음 요리
소고기 부채살샐러리대파막간장전분
소고기요리중식볶음손님초대
유튜브샘킴 소고기 채소 볶음
아삭한 스노우피와 단맛을 끌어올린 구운 가지를 곁들여 다채로운 식감을 주는 소고기 볶음
소고기스노우피브로콜리가지마늘
팬요리채소듬뿍간단요리
유튜브뚝딱이형 마제소바식 소고기 볶음국수
다진 소고기와 칼국수면, 부추를 짭조름한 마제소바 스타일 양념에 볶아낸 감칠맛 나는 볶음국수
고추기름다진소고기진간장다진마늘쯔유
면요리야식간단
유튜브옥주부 애호박 소고기 볶음
소금에 절여 아삭한 애호박과 부드러운 소고기가 어우러진 든든한 밑반찬
애호박소고기대파마늘고추
애호박볶음밑반찬초간단
유튜브공격수셰프 매운 땡초 소고기 볶음밥
마이야르 반응을 극대화한 다진 소고기에 청양고추의 화끈한 매운맛과 단짠 소스를 입힌 중독성 강한 자극적인 볶음밥
즉석밥다진 소고기청양고추홍고추오이고추
땡초볶음밥스트레스해소단짠매콤
유튜브뚝딱이형 소고기 볶음 고추장
대파, 소고기, 양파를 넣어 고추장 양념에 졸여 밥반찬으로 곁들이기 좋은 소고기 볶음 고추장
대파소고기생강양파배
매운맛밑반찬밥도둑