김밀란 성게알 보따르가 스파게티
진한 성게알과 짭조름한 어란, 생선 마요네즈의 유화로 감칠맛을 극대화한 이탈리안 스파게티
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 성게알을 넣은 후 강한 불로 오래 익히면 덩어리가 뭉치고 퍽퍽해지므로 반드시 불을 끄거나 약불에서 부드럽게 섞어 줍니다.
- 생선 마요네즈가 없으면 졸인 생선 육수나 올리브 오일을 활용해 풍미와 유화를 보완할 수 있습니다.
- 차이브 대신 달래의 초록색 부분을 사용하면 풋풋한 향이 살아나 잘 어울립니다.
이런 분들에게 추천
- 이탈리안 파스타의 깊은 풍미와 고급스러운 감칠맛을 즐기고 싶은 분들.
- 성게알과 어란을 활용해 레스토랑 스타일의 해산물 파스타를 만들고 싶은 분들.
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