김대석 김전

Name: 김대석 김전
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 곱창김(또는 도톰한 두께의 김) 3장; 달걀 4개; 스팸 50g; 청양고추 1개; 소금 1꼬집; 맛술(미림) 1큰술; 식용유 넉넉히

밀가루와 물 한 방울 없이 달걀물에 뜨거운 물로 기름기를 제거해 다진 스팸과 칼칼한 청양고추를 더해 김 위에 얹어 바삭하게 구워낸 별미 전

예상 15분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

김계란스팸청양고추

필요한 재료 2인분

곱창김(또는 도톰한 두께의 김) 3장
달걀 4개

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김 계란 스팸 청양고추

김대석 명란김전

냉장고 속 묵은 김에 감칠맛 가득한 명란젓과 고소한 참기름을 섞은 달걀물을 입혀 구워낸 짭조름한 별미 김전

15분매우 쉬움반찬

김명란젓계란청양고추홍고추

초간단냉장고털이이색요리

김대석 묵은지 김전

구운 곱창김에 씻은 묵은지를 올려 계란물을 입혀 바삭하고 고소하게 부쳐내는 별미 전

20분쉬움반찬

묵은지곱창김계란홍고추

별미명절음식초간단

승우아빠 어묵 고추잡채

당면 대신 얇게 채 썬 어묵을 활용해 고추기름과 치킨스톡으로 매콤하고 아삭하게 볶아내는 이색 고추잡채

15분쉬움반찬

스팸 50g

청양고추 1개

소금 1꼬집

맛술(미림) 1큰술

식용유 넉넉히

레시피

그릇에 달걀 4개를 깨서 넣은 뒤 소금 1꼬집, 달걀 비린내를 말끔하게 제거할 맛술 1큰술을 넣고 알끈이 잘 풀리도록 완전히 휘저어줍니다.
스팸 50g은 끓인 뜨거운 물에 약 20초간 담가 겉면의 불필요한 첨가물과 기름기를 산뜻하게 씻어낸 후, 키친타월로 꼭꼭 눌러 수분을 닦습니다.
수분을 제거한 스팸을 칼로 아주 조밀하고 얇게 잘게 다지듯이 썰어 풀어둔 달걀물에 모두 넣어 고르게 섞어줍니다.
청양고추 1개는 십자 모양으로 깊게 칼집을 낸 다음 가볍게 비벼 씨를 탁탁 털어내고, 아주 곱게 잘게 썰어 역시 달걀물에 함께 담가 섞습니다.
준비한 곱창김 3장을 반으로 한 번 자르고 겹쳐서 또 한 번 잘라 가로세로 8등분이 되게 정성껏 나누어 가볍게 잘라둡니다. (총 24장의 네모난 조각 김 완성)
자른 조각 김 2장을 흐트러짐 없이 겹쳐서 한 쌍을 만든 다음, 스팸과 고추가 들어있는 달걀물에 통째로 푹 담가 앞뒤로 흠뻑 적십니다.
식용유를 넉넉하게 두르고 충분히 달군 프라이팬에 달걀물을 입힌 김 조각을 가지런히 하나씩 차례로 올려줍니다.
김을 올린 다음 달걀물 바닥에 가라앉아 있는 다진 스팸과 청양고추 건더기를 숟가락으로 알맞게 떠서 각 김 조각 윗면에 고명처럼 가득 얹어줍니다.
불 조절을 잘 유지하며 김의 아랫면이 노릇하게 익으면 뒤집개로 부드럽게 한 번씩 뒤집어 반대편도 계란물이 맛있게 익도록 지져내 접시에 예쁘게 플레이팅합니다.

달걀물에 미림과 소금을 섞고, 끓는 물에 데쳐 잘게 다진 스팸과 청양고추를 넣어 고명 달걀물을 완성합니다.
두툼한 김을 가로세로로 가볍게 잘라 8등분한 뒤 2장씩 겹쳐 준비한 뒤 고루 달걀물에 잘 적셔줍니다.
식용유를 두른 팬에 올려주고 숟가락으로 다진 속재료를 듬뿍 얹어 가며 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.

조리 팁

김은 너무 얇은 김을 쓸 경우 잘라진 틈새나 계란물을 만났을 때 쉽게 부풀어 찢어지므로, 반드시 도톰한 곱창김이나 구이용 김을 2장 겹쳐 지져내야 형태가 흐트러지지 않습니다.
스팸은 끓는 물에 살짝 한 번 헹궈내 듯 20초간 가볍게 데쳐서 요리하면, 불필요한 나트륨 섭취와 기름진 맛을 줄이고 부드럽게 씹히는 식감을 올릴 수 있습니다.
청양고추 고명이 햄과 달걀의 다소 기름지고 텁텁한 뒷맛을 개운하게 잡아주어 물리지 않고 맛있습니다. 어린아이들과 함께 즐길 계획이라면 매콤한 청양고추를 빼고 파프리카 등으로 대체하면 색감까지 살릴 수 있어 더욱 좋습니다.