김대석 팥칼국수

조리 팁 💡

• 팥을 삶은 첫 물에는 사포닌 성분이 많아 떫은맛이 나므로 반드시 버려야 깔끔하고 고소한 맛이 납니다.
• 칼국수 면을 넣기 전에 찬물로 겉면의 밀가루를 살짝 씻어내야 국물이 너무 텁텁해지거나 떡지지 않습니다.
• 미리 소금간을 해두고 오래 보관하면 팥국물이 삭아서 묽어지므로, 바로 먹지 않을 때는 먹기 직전에 대접에서 간을 하는 것이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐동짓날이나 추운 겨울날 집에서 따뜻하고 진한 전통 팥칼국수를 맛보고 싶으신 분들.
• ⭐번거로운 체 거르기 과정 없이 쉽고 빠르게 완성도 높은 팥 요리를 하고 싶으신 분들.