김대석 콩나물 무나물

조리 팁 💡

• 처음부터 소금을 넣고 삶으면 무는 간이 배어 좋지만 콩나물이 수분이 빠져 질겨지므로, 반드시 다 삶아진 후에 식혀서 간을 해야 아삭함이 유지됩니다.
• 무를 너무 얇게 채 썰면 찌듯이 삶는 과정에서 뭉개지기 쉬우므로 약간 두께감 있게 써는 것이 깔끔합니다.
• 바닥에 깐 다시마에서 천연 조미료 역할을 하는 진한 감칠맛이 우러나와 별도의 육수 없이도 깊은 맛이 납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매일 먹는 밑반찬을 최소한의 조리 도구로 빠르게 만들고 싶으신 분들.
• ⭐자투리 무와 콩나물로 가성비 높은 식탁을 차리려는 분들.
• ⭐기름에 볶지 않아 자극적이지 않고 담백·고소한 나물을 선호하시는 분들.