김대석 알배추 계란전
두꺼운 밀가루 반죽 대신 얇은 밀가루 옷과 계란물을 입혀 배추 본연의 달큰한 아삭함을 살리고 톳가루로 고소함을 더한 이색 배추전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 여름 배추는 단맛이 적어 소금과 함께 설탕을 한 꼬집 뿌려 절이면 훨씬 맛있어집니다. 단, 단맛이 강한 가을·겨울 배추에는 설탕을 생략합니다.
- 두꺼운 줄기 부분에 칼등으로 칼집을 내주어야 팬 바닥에 평평하게 밀착되어 골고루 잘 익습니다.
- 톳가루가 없다면 통깨나 흑임자를 듬뿍 뿌려 부쳐도 훌륭한 고소함을 낼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 밀가루 반죽이 텁텁하게 느껴져 가볍고 바삭한 전 요리를 즐기고 싶은 분들.
- 비 오는 날 막걸리와 함께 곁들일 초간단 안주를 빠르게 만들고 싶은 분들.
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